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那天一口气做了好几个蛋糕,红茶,铁观音,蜂巢,布郎尼,其实我最近的不是红茶蛋糕,是那个铁观音的,好清香啊,下次准备尝试加茉莉花茶!磅蛋糕好浓郁,加些茶在里面,真是不错的选择!
红茶蛋糕、铁观音蛋糕 配料：低粉100克，黄油100克，鸡蛋100克，细砂糖80克，泡打粉1/8小勺（0.625ML），盐1/8小勺，茶1勺（10ML）
烤焙：烤箱中层，上下火180度，25分钟左右。至表面金黄色。 过程：
1、将红茶或铁观音茶叶用搅拌机打碎，用少量开水冲泡。 2、黄油软化以后，加入细砂糖打发，打至体积膨松，颜色变浅。
3、将打散的鸡蛋液分3-4次加入黄油里，并继续打发。每加一次鸡蛋后都需要彻底将鸡蛋与黄油搅打均匀后，再加下一次。
4、打发好的黄油应该呈轻盈细腻的羽毛状，不出现油蛋分离。
5、在打发好的黄油里加入2小勺冷却的茶汁，并搅打均匀 6、将一勺茶渣倒入打发的黄油。搅拌均匀，使茶渣均匀分布在黄油里。
7、面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油里。
8、用橡皮刮刀由底部往上翻拌面糊（不要画圈搅拌），直到面粉和黄油糊完全混合均匀，成为蛋糕面糊。
9、模具事先在内部涂上一层软化的黄油。将蛋糕面糊倒入模具，6成满至2/3满。然后放入预热好的烤箱，180度，25分钟左右，直到充分膨胀，并且表面呈金黄色即可出炉。 * 这款蛋糕属于磅蛋糕的一种。所谓磅蛋糕，是因为最初它的配方只使用四种等量的材料，即一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。它是最简单经典的一种蛋糕，不过糖和油脂的含量都较高，口感也较扎实。在磅蛋糕的基础配方里，可以随意添入各种干果或其他配料，成为各种口味的蛋糕。这款配方里添入了茶，使蛋糕带上了一种独特的香气。
* 稍微添加少量的泡打粉，可以较好的改善蛋糕的品质。如果不放泡打粉，蛋糕的膨松程度和柔软度都会稍差一筹。如果你实在不想放任何添加剂，也可以省略泡打粉。
* 这款蛋糕使用的模具，除了长条形的蛋糕模，也可以用圆形的纸杯来烤。请根据自己的情况灵活变通。
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