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说到日式烘焙你能想到什么？ 好看、精致、昂贵，或者性冷淡？ 其实这些都不是日式烘焙最真实的样子呢 本周的吃货手艺君是一位旅居日本三年的漂亮小姐@敏敏 研究过各式日本烘焙书籍的她 做过的面点都够开一间面包房了！ 然而对她来说 手制烘焙的最高奥义是家人享用时幸福的笑脸 作为本周烘焙主题的吃货手艺君 @敏敏将于我们分享她的烘焙心得 更有独家食谱在其中！ ▼ 家庭人气NO.1 幸运籤语饼
▼ 咖啡最佳伴侣 红茶戚风蛋糕
▼ 早餐理想型 培根麦穗面包
▼ 屁股面包（左）| 奶油面包（右）
▼ 咖啡厅流行款 荷兰宝贝（ダッチベイビー）
▼ Q弹还不甜 甜甜圈（ベーグル） ▼ 颜值超高 草莓鲜奶油蛋糕 ▼ 圣诞节大招 手指饼干慕斯蛋糕
面团烤制后金黄的色泽 简单纯粹却充满温馨甜蜜 这才是日式烘焙原本的样子呢！ 而且重点是 这些都是自家手制的噢！
材料： 蛋白一个，砂糖40g，薄力粉25g，无盐黄油15g，可可粉少许 做法： 1.蛋白放入盆中用打泡器搅拌，加入砂糖搅拌。
2.加入过筛薄力粉。
3.黄油用微波炉加热至融化，加入搅拌均匀。
4.另取一小碗，取一点点做好的面糊在小碗里，加入可可粉搅拌均匀。
5.烤盘里铺上烘培纸、用小勺子取面糊在烘培纸上、弄成6cm左右大小，一次可以烤4～6枚。
6.然后用勺子取一点加入可可粉的面糊、淋在之前的面糊上、可以淋成喜欢的模样、也可以装入小的裱装袋里挤上去、160度烤8～10分钟。
7.烤好后趁热拿起来对折放入盆里冷凉、要手快。剩下的面糊也按照一样的方法烤制。每个烤箱不一样，请自行调节、周围烤至上色就可以了。
材料： 鸡蛋三个，砂糖70g，红茶包两个，沙拉油40cc，开水50cc（用来泡茶用），ホットケーキミックス香饼粉100g （没有的话可以自己做）
做法： 1.红茶包一包打开按照自己喜欢的粗细程度磨一下、也可以省略，烧开热水取50cc泡另一包红茶、做红茶液冷凉备用。
2.把鸡蛋蛋白和蛋黄分开,分别放入两个盆里。
3.取一半的糖放入蛋黄里搅拌至有些发白，加入沙拉油，红茶液继续搅拌、加入香饼粉和红茶液继续搅拌。
5.打发的蛋白分2～3次加入蛋黄液里、要用切的方式搅拌。
6.搅拌均匀后、倒入模具里，放入烤箱170度烤35～40分钟，用竹签戳一下，什么都沾上就可以了。
7.烤好后找个细口瓶倒扣冷凉即可。
材料： *强力粉300g，*发酵粉一小勺，*蜂蜜一小勺，*橄榄油一小勺，*盐一小勺，*温水190ml，培根4枚，颗粒黄芥末适量，盐黑胡椒适量
做法： 1.标*的材料做成面团后、发酵一次。 2.同等重量分成四份、揉成面团、封口向下、盖上拧干的湿布或者保鲜膜放置10分钟。 3.用面杖杆成椭圆形、长的部分的两边捏在一起、封口捏紧实一点、然后用拳头捶几下、然后用面杖杆成比培根大一点的椭圆形、在面上涂上黄芥末粒、撒上一点盐和黑胡椒、放上培根。
4.把面团前面1/3处折进来，一手稳定，另一只手从边缘处用手掌一点点按和重叠处直到全部按完，要按紧实，剩下的一半也折起来，然后再对折捏起来，捏紧封口向下（写的实在没办法传达意思、捏面团和做法棒的过程一样的）。
5.把弄好的面团放在铺好烘培纸的烤盘里，30度发酵20分钟、发酵完用剪刀斜着剪进去、剪深点但不要剪断、剪好的面团左边倒一个右边倒一个、剩下的面团也用同样的方法做好。
6.烤箱210度预热10分钟。面团表面喷上一层雾水、预热好的烤箱里210度烤10分钟、然后200度再烤12分钟即可。
材料： 鸡蛋一个，小麦粉两勺牛奶150毫升，砂糖三大勺，无盐黄油三克香草精3滴，强力粉250克，砂糖20克，盐3克，黄油15克，发酵粉4克，牛奶160ml（和皮肤差不多的温度）
做法： 乳蛋糊布丁内馅部分： 1.盆里放入鸡蛋砂糖小麦粉用打发器搅拌均匀。
2.搅拌均匀后慢慢加入牛奶搅拌均匀，600w加热2分钟，结束后继续搅拌均匀，600w再加热1分钟结束后搅拌均匀。
3.然后加入融化的黄油继续搅拌均匀，然后再加入3滴香草精，稍微凉凉后放入冰箱备用。
白色面包部分： 1.把牛奶热一下、材料做成面团第一次发酵。 2.面团做好后分8份，盖上保鲜膜放置15分钟。
3.做成面团以后撒上强力粉，用筷子在中间压一道线。
4.二次发酵30分钟后取出，烤箱160度预热，然后再面团上再撒上一层强力粉用筷子再压一次。 5.把烤箱温度降至150度烤12到13分钟。 6.烤箱190度预热，面团做好后盖上保鲜膜放置15分钟，可以取白色面包的面团四个。 7.蛋糊布丁分成四份，面团擀成圆形，放入但冷凉成的蛋糊布丁，把边缘部分捏紧，二次发酵半小时。
8.涂上蛋液190度烘烤15分钟即可。
以上！ 看完这周人气美食·吃货手艺君 相信还有更多的厨艺高手隐藏在民间！ 别着急 下周的吃货手艺君主题仍然是……
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