   去吴宝春面包坊，看到一款拐棍形的薯杖面包非常有意思，回家就按照自己的想法，做了个尝试。主面团就用基础的法棍面团，内馅做了土豆泥加培根的口味，然后整形就搓成长条再整形成弯钩状。 家庭制作这个，受限于烤箱的容量，怕放不下，平时做4根小法棍的面团，只做了三根，另一个还是做棍子，实际是4根也还是可以的。整形好的面包坯排列的时候要如下放置，充分利用烤盘的空间  食谱分享 【面团材料】 T65法国面粉 250g 水 170g 盐 5g 低糖速发干酵母 4g 【馅料】 土豆泥 适量 培根碎 适量（可选） 【做法】 1、所有面团材料放入搅拌桶，厨师机和面，检查面团状态，面团表面基本光滑的扩展状态，倒出面团折叠收圆，室温发酵1小时至90分钟，期间再次折叠面团一次       2、发酵期间准备土豆馅，将土豆煮至软烂，乘热压成泥，放入煎过的培根碎，用喜欢的调味料进行调味，放入裱花袋备用  3、案板撒手粉，用刮板取出面团，光滑面向下，均分为4份，整理成长方形（如图示）放在发酵布上松弛15分钟，同时开始预热烤箱（230度上下火不少于45分钟，石板和烘焙石同时预热） 4、松弛好的小面团光滑面朝下，空心掌拍扁排气去除大气泡，挤上准备好的土豆馅，上三分之一下折，下三分之一上折，包起馅料，然后对折封口搓细，长度30cm左右，放在发酵布上，室温发酵30分钟 5、将二发完成面团转移到准备入炉的转移板上，做出弯钩的拐杖形状 6、滑入预热好的烤箱，加入热水产气，烘烤25分钟至表面上色完成 |
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