全麦培根软欧包～咸香美味

吃多了甜面包是不是想来点咸味面包呢，豆豆妈十足的欧包控，怎么吃都不够，前几天烤披萨剩下几片培根，突发奇想要做培根欧包，没曾想效果十分惊艳

By 豆豆妈Ly 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 高筋面粉 200g
• 全麦粉 50g
• 老面 80g
• 水 170g
• 橄榄油 15g
• 盐 5g
• 白砂糖 8g
• 酵母 2g

做法步骤

1、首先培根煎熟切碎

2、酵母放入酵母盒，除培根外全部放入面包机桶内，揉至扩展阶段放入培根碎

3、继续揉至完全扩展阶段

4、面团取出来去掉面包机的搅拌叶，滚圆后重新放回面包机内室温发酵至2.5倍大

5、发好的面团用手指沾面粉戳下去不回缩不反弹即可

6、取出发好的面团用手按压排气

7、然后分成两个面团

8、再次用手按压开从外至内收进来

9、要收紧口

10、收成圆形

11、翻过来光洁的朝上，筛上全麦粉割出喜欢的花纹，放入烤箱无须接通电源，再放一碗热水二次发酵成2倍大，面包取出来烤箱190°预热10分钟

12、放入烤箱调至180度，25分钟左右即可，观察上色情况烤至焦黄即可

13、橄榄形的变形了

14、晾至温热切片最好吃

15、搭配一杯咖啡或是水果花茶都超赞

小贴士

老面的做法： 50g中筋面粉加90g的水加1.5g的酵母揉成面团室温发酵1个小时后，包起保鲜膜冰箱冷藏发酵15个小时以上即是老面。

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