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提供开店整体解决方案，↑↑↑请关注焙友之家 这是焙小仙为您分享的第1442期内容|技术篇 12月份哪种面包最有前景？自然就是伴着朝阳出炉的早餐包了！ 作为连厨房冷水碰都不想碰的起床困难户，早餐时间最好的选择，就是在面包房购买一个软软的早餐包，加上一杯热腾腾的豆浆、咖啡或者牛奶，享受着起床之后一份简单的清新。 正因为如此，早餐包成了冬季早餐时间很多面包房老板和顾客的最爱，你的面包房有没有在冬季，推出风靡当下的早餐包为顾客带来精神满满的全新一天？ 精神饱满的一天，从热腾腾的酸奶早餐包开始！诱人的金黄外观如同清晨出生的太阳，软软的口感激活你沉睡一整晚的味蕾，优质的食材和调料，加上一杯醇正的酸奶，美味就是这么简单！ 生活就像冬季的早晨一样，偶尔会有一点凉意，但无论如何早餐却不可马虎。 身体是自己的，想要赶紧进入状态，就快来试试这款元气满满、颜值颇高的黑芝麻早餐包吧！ 圆胖胖的“软妹子”，弥漫着黑芝麻的香气，更有着甜馨的奶香经久不散，为你带来冬日早餐的第一缕温暖。 消灭“起床气”的神器，就是这款肉感十足的培根芝士早餐包了！轻轻一口，浓郁的芝士，香煎的培根，软糯的面团，嚼劲十足！有此美味，还怕早晨起不来？从此叫醒你的不再是闹钟，而是百吃不厌的芝士培根早餐包！ 粗砂糖咬起来咔嚓咔嚓， 高筋面包嚼起来巴滋巴滋， 一块精心制作的砂糖早餐包，一杯沁人心脾的热饮， 拍张照片发在朋友圈，配上文字“你好，早晨！” 晒早餐还有谁比得过你？！ 接下来就是配方以及制作步骤了，内容繁多，赶紧收藏起来看吧！ 酸奶早餐包： 配方：
制作步骤： 1、除了黄油以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序 2、20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面20分钟，揉至完全阶段，取出面团，平均分割成16等份，把每个小面团都揉圆，依次放入烤盘，中间隔开距离。 3、放入烤箱发酵，烤盘下放盘热水，发酵至1.5倍至两倍大，注意不要发酵过度。 4、发酵完毕后，取出来刷鸡蛋液。 5、在每个面团上面轻轻的放上适量杏仁片，用量合适就好，没有杏仁片也可以撒上黑.白芝麻，都可以。 6、放入事先预热好180度的烤箱中层，上下火175度，烤制20分钟。上色满意及时盖锡纸防止烤糊。 黑芝麻早餐包
制作步骤： 1 将所有材料放进面包机内，启动程序进行搅拌，并发酵。 2 取出面团进行排气，揉成光滑面团。 3 揉好的面团平均分成16份，进行醒面。 4 取一个小面团排气后滚圆。 5 滚圆的面团均匀的放入烤盘进行发酵。 6 发酵好的面包筛上面粉。 7 烤箱预热180度，烤20分钟即可。 培根芝士早餐包 配方：
制作步骤： 1、黄油室温软化，软化后加入所有原料，揉至扩展阶段。 2、将揉好的面团放在温暖的地方进行1小时基础发酵，发酵到原面团的2.5倍。容器包上保鲜膜或者盖上盖子放在烤箱里，边上放一碗热水基本就可以达到发酵要求。 3、将发酵后的面团分成6份，揉成团松弛15分钟。 4、15分钟后将面团分别整形。将面团压成上宽下窄的形状，在宽的那头加入培根和芝士，由上往下卷起。 5、完成整形，将面包进行最后的40分钟发酵。 6、发酵时可以在烤盘下放一碗热水 7、发酵完成的面包刷上剩余的全蛋液，撒上芝麻。最后发酵完成的面包比较柔软，此时最好不要再做任何整形了，不然很容易留下手指印。 8、烤箱180度预热，烤盘中层，上下火，烤15分钟。 粗砂糖早餐包 配方：
制作步骤： 1、除黄油和盐以外的材料揉成光滑的面团，加入盐和黄油继续揉到扩展阶段。（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。） 2、基本发酵一个小时，至2.5倍大小，发酵温度约28度。 3、分割成均匀的小面团，约60g/个，醒发10分钟。 4、整形成橄榄形。 5、放入烤盘，最后发酵1个小时，约2倍大，发酵温度约36度。 6、面团发酵好后，在表面刷上牛奶，表面划出一条口子，挤上一条黄油，撒上粗糖。（刷牛奶或者蛋液或者水都可以，为的是让砂糖可以多粘在面包表面上。） 烤箱预热180度烤15分钟左右。 |
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