红糖红枣磅蛋糕的做法

红糖、红枣都是女人补血的佳品，做进蛋糕里吃起来更开心，哈哈！但是这两个加一起的话甜味会比较重，所以我加了些柠檬汁和柠檬皮屑，让这个蛋糕的回味带有柠檬的清香，会让人觉得很清爽，不甜腻！

By 甜甜土豆妈

用料

• 低粉 90g
• 黄油 85g
• 红糖 85g
• 朗姆酒 8g
• 柠檬汁 13g
• 去核红枣 30g
• 柠檬皮屑 半个
• 水 20g
• 白糖 8g
• 泡打粉 1.5g
• 盐 1g
• 糖浆
• 白糖 8g
• 水 20g
• 朗姆酒 8g

做法步骤

1、红糖加水隔热融化，柠檬皮屑用一点点白糖腌制备用。黄油室温软化打发成羽毛状，分个加入蛋黄打匀。

2、分两次加入融化的红糖水搅匀，再加入盐和朗姆酒。

3、粉类混合过筛，取一半加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

4、加入柠檬汁，用刮刀翻拌均匀。

5、蛋白打发至湿性，取一半蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再加入另一半粉拌匀，最后加入剩下的一增蛋白拌匀。

6、加入红枣丁和柠檬皮屑，拌匀。

7、倒入模具，抹平，两头稍高。轻轻震动几下。

8、烤箱预热175度，烤35-40分钟（烧烤20分钟左右看到已膨胀时，取出蛋糕用小刀在表面竖割一刀， 也可不做这一步让其自然裂开）。

9、烤蛋糕时煮糖浆，把白糖和水一起煮开，关火加入朗姆酒。

10、蛋糕出炉脱模，刷上糖浆，密封冷藏，隔天后切开食用最美味！

11、成品图

12、成品图

13、成品图

14、成品图

15、成品图

16、成品图

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小贴士

柠檬汁一定要加，口感丰富很多，个人觉得柠檬汁还可以多一点，哈哈！