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经常有朋友问，为什么自已做出来面包，馒头不松软口感很硬，原因是多种多样的，但是面团是否揉好，揉到位是最重要也是最基础的一个环节，很多不成功的原因都在于此，那么要想做出好的面点，就从揉好一个面团开始吧。
最近特别喜欢用奶酪做面包，丰富口感也能给家人满满的能量，乳酪喷泉包强烈推荐，液种面团与香 甜醇厚的奶酪合而为一，高温烘烤过后的乳酪馅如喷泉一般溢出 极具诱惑。
乳酪喷泉包（如图16个）
液种面团材料：高筋面粉150克，水150克，即发干酵母1克
主面团材料：高筋面粉275克，低筋面粉100克，即发干酵母4克，细砂糖75克，盐6克，奶粉20克，全蛋50克，水80克，黄油50克 奶酪馅材料：奶油奶酪200克，淡奶油80克，糖粉70克，玉米淀粉15克。 表面装饰材料：稀蛋液（全蛋与水1：1）杏仁碎少许。
做法：
1、将液种材料一起混合均匀，盖保鲜膜室温发酵。
2、发至体积为原体积的2-3倍大，表面出现丰富的气泡，内部呈蜂窝状时即可。
3、将液种面团材料和主面团中除黄油外的所有材料一起放入搅拌桶中（糖和盐不要接触到酵母）。
4、将搅拌桶放进厨师机中，装好和面棒。
5、按下厨师机头，揉面先从一档开始，待面粉成团后逐渐加速至3档，揉至面团表面光滑，用手可以拉出较厚的膜。
6、加入室温软化的黄油。
7、再次启动厨师机，还是从一档开始，待黄油完全吸收进面团后，加速至3档，揉至扩展阶段，收圆盖保鲜膜进行基础发酵。
8、趁基础发酵的时间制作奶酪馅：将奶油奶酪隔水加热至顺滑状，加入糖粉搅拌均匀。
9、分次加入淡奶油，搅匀。
10、 加入玉米淀粉搅拌均匀
11、 装入裱花袋中放入冰箱冷藏备用。
12、 当面团发酵至原体积的2倍大时基础发酵结束。
13、 发酵好的面团排气后分成大小均匀的16份滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。
14、再次滚圆后摆入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵。
15、 发酵完成的面包用剪刀在中间剪个十字口，刷稀蛋液后，中间挤上奶酪馅，再撒上少许杏仁碎装饰。
16、放入预热好180度的烤箱中层，上下火烤15分钟左右。
TIPS:
1、 地区湿度不同面粉吸水率不同，面团材料的水量请自行再调整。 2、 面包烘烤上色后即加盖锡纸，直于烘焙结束。 3、 奶酪馅中也可加入果干或是果酱，口感更丰富。
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