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模具信息 4寸派盘 6个 或8寸派盘一个
挞皮材料： 低筋面粉170克、鸡蛋1个（约45克）、细砂糖25克、黄油85克
挞液材料： 奶油奶酪130克、酸奶85克、鸡蛋1个、细砂糖50克、玉米淀粉12克、蓝莓干25克（或者用新鲜的蓝莓哦）
做法： 1） 准备所需的材料，黄油提前从冷冻室取出软化。 2） 将挞皮材料中的低粉、细砂糖、黄油混合放入盆中。 3） 用手将黄油和面粉糅合搓成粗末状。 4） 加入鸡蛋拌匀。 5） 揉成面团，用保鲜膜包好冷藏30分钟。（天气凉爽的季节，室温下松弛30分钟也可以，无需冷藏了，防止面团过硬） 6） 奶油奶酪切小块，加入细砂糖。 7） 隔温水搅打至奶酪顺滑状。 8） 加入鸡蛋拌匀。 9） 再加入酸奶拌匀。 10） 加入玉米淀粉继续搅拌均匀，挞液就做好了。 11） 这时取出松弛好的挞皮面团，整形垫上撒少许面粉，取一块面团擀成比模具稍大一些的面皮。 12） 将擀好的挞皮覆盖在派盘上，用手将面皮和派盘贴合紧密，再将多余的边切去。 13） 依次做好所有的派皮，再用叉子在皮的底部均匀的叉一些孔，防止烤的时候底部鼓起。 14） 将蓝莓干撒在派皮上。 15） 将乳酪糊用勺子舀入挞皮中。 16） 烤箱180度预热，中层，烤约40分钟至挞皮泛金黄色即可。
小贴士：
蓝莓干可以用新鲜的蓝莓，也可以换成其他喜欢的食材，比如蔓越莓、提子干等。酸酸甜甜的蓝莓干可以丰富口感。 建议冷藏后食用，起码也要放凉后吃，口感比热食更好，乳酪味更香浓。 挞皮大致揉成团即可，如果不小心冷藏久了，面团会比较硬，不好擀开，那么需要室温下放软后再操作，擀的时候可以撒少许面团防粘。 
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