|
什么蛋黄双黄莲蓉月饼吃腻了，想换种口味，今年的流心月饼也是满大街的打满广告了。 看着里面的陷流出来口水也留了哈哈哈 美心价格太贵了，贫民窟的我直呼吃不起，而且添加剂很多。 自己做的放心又好吃！打个美美的包装送人也是很好的选择！ 这个方子适合做30个50克的月饼。材料分三部分 金沙奶黄馅 低筋面粉：75克 砂糖：80克 玉米淀粉：35克 咸蛋黄：6枚 鸡蛋：三个 黄油：45克奶粉：30克 淡奶油：70克 椰奶：80克 流心馅 椰浆：15克 咸蛋黄：2个 玉米淀粉：4克 细砂糖：40克 吉利丁片：7.5克 三花淡奶：120克 月饼皮 黄油：130克 蛋液：22克 细砂糖：40克 三花淡奶：25克 低筋面粉：250克 刷面还需要一枚蛋黄 步骤： 1⃣️首先，把所用到的咸蛋黄刷白酒，放入烤箱里180摄氏度，烤8分钟。烤完后是属于半熟的状态。 2⃣️把咸蛋黄用保鲜袋装起来，用擀面杖压碎，擀成碎末。 3⃣️全鸡蛋+糖混合搅拌均匀。再加入淡奶油和椰奶，接着加入过筛好的奶粉、玉米淀粉以及低筋面粉。混合均匀。最后加入咸蛋黄碎末和黄油。 4⃣️用小火煮至浓稠抱团的状态。待凉后用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏保存。冷藏好的面团是很光滑的，能搓成很光滑的面团，凉了冷藏一个小时！ 5⃣️接着我们来做流心馅，用冷水把吉士丁片泡软 6⃣️淡奶+糖倒入锅里，搅拌均匀。用小火煮至沸腾。 7⃣️玉米淀粉+椰浆放入小碗里，搅拌均匀至无颗粒。再把椰浆混合物倒入沸腾的淡奶里，快速搅拌，接着再加入咸蛋黄。再加入吉利丁片。 8⃣️煮到浓稠，冷却下来像是浓稠的南瓜粥的感觉。冷冻一个小时！ 9⃣️接着做月饼皮，黄油要完全软化。加入糖用打蛋器稍作打发。 1⃣️0⃣️加入鸡蛋液和淡奶用刮刀搅拌均匀。加入低筋面粉，面团冷藏半个小时！ 1⃣️1⃣️将这三个部分面团，分别分成30份！ 1⃣️2⃣️用金沙奶黄馅把流心馅包入，一定要把口给收紧，以免流馅。 1⃣️3⃣️拿出一份月饼皮压扁平后包入馅心, 封口要收紧。 1⃣️4⃣️压模！接着冷冻一夜！ 1⃣️5⃣️预热烤箱至200摄氏度，月饼取出喷上水，放入烤箱中上层烤6分钟。 1⃣️6⃣️取出后，刷上蛋液继续烤14分钟左右！主要看状态！接着就出炉，可以吃了！ 自己做起来送人心意十足哦！ 喜欢的小伙伴记得关注收藏哦！！ |
|
|
