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荼(tu)啡茶，中国首家新概念茶馆。这里没有咖啡，只有茶，但却有着咖啡馆一样的自由空间。而正是这样的体验，牢牢抓住了年轻人的心，也是他们迈向成功的关键。究其原因，不是中国人不喜欢喝茶，而是礼节繁缛的茶文化缺少像喝咖啡一样方便的体验。在中国的时尚饮品行业中，我们耳边常充斥着“星巴克、科斯塔 Costa、漫咖啡”，而起源于中国，有数千年发展史的茶，却没有成为当下年轻人的首选。当下，我们的茶馆业态属于新中式的装修风格，介于传统和时尚之间，客户大概在25岁以上的群体，但是三四十以上的人偏多，我们若是发展多一些年轻消费群体，那么就会有许多高龄短的消费群体流逝（从心理上来看，毕竟相差一个年龄段，三四十岁以上的人群若是见到大部分的年轻人去的公共场合，就会下意识认为那地方肯定太吵，太乱；不适合聊事情，谈工作，请客等等，就像酒吧，夜场都是年轻人，没见过多少中年以上的人出出进进…）对于这种情况，做茶馆如何去兼容和发展？2015年7月19日，中国首家新概念茶馆荼啡茶在北京丰联广场亮相，以“互联网+茶馆”的战略引爆了京城，这也是荼啡茶在全国的第13家店。荼啡茶创始人郑会轩强调：“没落的不是茶，而是茶的商业模式”。所有文化的迁徙，都是从先进生产力地区到落后生产力地区的。当中国处于强汉盛唐的时候，西方国家派使者来中国，中国的茶叶走进了西方市场。近代中国没落的时候，西方先进生产力代表的文化就会来到中国，比如咖啡、西餐。
如今，中国的经济在不断发展，中国文化正在复苏，作为基本消费符号的茶重新崛起。
目前世界五大洲有50多个国家种植茶，有120多个国家的20亿人有饮茶习惯。茶本身先天的属性还在，只要给它某种时尚的基因，茶一定会勃发出它原有的生机。
星巴克除了卖咖啡，还销售乌龙茶、碧螺春等中国茶饮。2013年，星巴克更是投资3.2亿美金，全资收购了Teavana。Teavana是世界著名茶叶供应商，在美国已有100多家分店。茶的增长性大家都看到了，咖啡在全世界每年的增长率是13%，茶叶的增长率是20%。
红茶卡布是荼啡茶的招牌产品，也是引爆朋友圈的产品。
谈及这款产品的研发过程，如果让年轻人直接喝传统茶的话，怕年轻人接受不了，而且传统茶也不方便外带，当时就觉得能不能做出类似咖啡拿铁的茶。有了这个想法以后，郑会轩接触了很多农林院校的茶学系，最终选择2个农林院校合作。
首先关于红茶原料的选择，郑会轩的团队试验了不同产地、不同种类的红茶30多种。
因为有些红茶烘焙温度太高的，茶萃取出来味道很苦，烘焙温度低的，茶的香气出不来。原料确定后，在实验室里完成了它的全部理化指标。然后，郑会轩又与国外的一家设备生产商合作，把这款产品实现了工业化生产。
这款类似咖啡机的设备，根据红茶分段式萃取的特点，按一下键以后，第一秒出50ml，第二秒出80ml，这就如同茶的头道、二道。
“这款红茶卡布的研发费用投入了30多万，背后付出了太多，当然结果也是很好的，它在前期是荼啡茶的爆品。”不同于一般的创业者，郑会轩在创立荼啡茶之前，已经运营过康洁洗衣、女娲珠宝，对连锁商业经营驾轻就熟。
郑会轩认为一个优秀的企业管理者，不在于是否首次创业就必须成功，而在于他知道风险在哪里，成功掌握自己的节点、步骤。优秀的马拉松选手，不是时速跑得最快的人，而是他始终知道什么时候慢，什么时候快。
荼啡茶的第一家店开在了郑州凯德广场。凯德广场在郑州并不是主流商业区，租金并不高，这给了郑会轩足够的精力去试验整个商业模式。在第一家店，郑会轩做的是加法，把未来可能用到的产品，都加上去，比如说主餐，咖啡，还有外卖茶品。第一家店开了2年，2年间郑会轩根据市场不断调整商业模式，一直到2年以后，才在国贸360开了第二家店。
第二家店，郑会轩开始做减法，把主餐和咖啡去掉，商业模式高度简化。选址思想也与第一家不同，定在了郑州国贸360。这是郑州一线商圈，时尚年轻人消费聚集地。在这里，郑会轩验证通过2年总结提炼出来的整个商业模式，不到半年就轻松盈利了。
第二家店的成功让郑会轩在接下来的6个月内，迅速开了10家店。“为什么最后半年能开10家店?第一，我有了完整的产品体系，单店运营管理体系，还有总部的知识体系。第二，这个模式通过验证是可行的，正因为有了这些，荼啡茶才快得起来。”
荼啡茶与互联网结合，分2步走。第一步做线下服务的提升，第二步做线上的互动，做传播。
“当荼啡茶有100家店的时候，做足了线下大量的顾客体验和背书，再做线上的服务的时候就水到渠成了。
目前传统的电商不好做的原因是没有信任背书，你在线上卖东西只能卖便宜的，当往便宜走的时候，就越走越没有出路。”
荼啡茶未来的电商平台是服务延伸之后的商业结构，它自发形成，而不是主动的销售。
你想用空间，到店消费;
你想在办公室喝红茶卡布了，通过官微，APP下单，三环以内2个小时内送达;
你想要茶具了，2小时送达;外地朋友想走，想要个伴手礼，马上就可以订到。所以荼啡茶的电商是在线下体验信任的基础上，进行的服务的延伸。
伴随着荼啡茶在北京的成立，郑会轩开始积极布局一线城市。在他看来，在一线城市，去第三方空间消遣已经成为生活的一部分。同时，一线城市市场容量足够大，是战略的制高点，对品牌的提升帮助很大。
像中药般苦涩的咖啡并不好喝，但是许多人仍喜欢在咖啡馆打发悠闲的时光。
咖啡馆的魅力在哪里?
咖啡馆里比咖啡香更显著的“标签”是昏黄的灯光，柔软的沙发，抒情的音乐和帅哥美女招待员。
你可以在优雅安静的咖啡馆办公、读书、交友，也可以将咖啡外带。多数咖啡馆主要还是卖环境。
反观中国的茶馆，店面装修古典，喝茶程序颇为讲究。
比如不同的茶要用不同的茶具，喝绿茶要用玻璃杯、喝花茶要用盖碗、喝铁观音要用功夫茶具，丝毫含糊不得。
甚至在喝茶前，还有洗手、焚香等一系列复杂的礼仪。虽然这些体现了中国茶文化的博大精深，但同时也让年轻人望而却步。 “荼啡茶就是让喜欢喝茶的人能有喝咖啡一样时尚、舒适的体验”，
“没落的不是茶，是茶的商业模式。现在的年轻人喜欢喝咖啡，不是因为咖啡比茶好喝，而是因为咖啡比茶的体验感好。
年轻人没有接受茶的原因是，这个行业还没有让年轻的消费者能够有体验度的产品，一旦给他了，这层窗户纸就被捅破了。” 有了这个定位以后，郑会轩对荼啡茶每一个店的店面进行了更符合年轻人口味的设置。他表示，荼啡茶的设计核心理念是传递东方的美与和谐。
首先整个店面必须是现代的基调，其次要把中国元素融进去。这个融合一定是高度和谐的，不能有突兀。每一个店融进去的东方元素不一样，这一家店是东方的灯，下一家店可能是东方的一个格栅，到下一家可能是一个京剧的脸谱。
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