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把牛肉炒得像饭馆一样又嫩又香，黑胡椒蒜子牛肉粒 2016-07-14 小羽私厨 小羽私厨 简单 靠谱 好吃 视频 用料 小羽私厨系列视频之《黑胡椒蒜子牛肉粒》，欢迎关注我的微信公众号：小羽私厨，有更多简单又好吃的视频菜谱在等你。 步骤 黑胡椒蒜子牛肉粒，是一道学会了可以征服所有人的菜，虽然略显麻烦，不过当你吃上它的时候，你会知道，这一切都是值得的。 先把牛里脊洗净切成小块。这道菜最关键的是选对肉，买肉的时候一定记得跟肉贩说要牛里脊，不是所有的瘦肉都是牛里脊哦，千万记住这点，我一般会跟肉贩说，要炒着吃的很嫩的牛里脊。这块肉是牛肉里最贵的，有人会用牛外脊来冒充牛里脊，那你做出来肉一定是咬不动的。 放上调味料：2大勺的生抽、1大勺的料酒、2大勺的淀粉、2大勺现磨的黑胡椒碎、1个打散的鸡蛋、切碎的香菜。 腌肉时我们可以提前准备炒菜用的调味料：1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺的糖、1勺半的蚝油，1大勺的现磨黑胡椒，搅拌均匀。 调好之后可以尝一尝，如果淡的话，根据自己的口味加点盐来调味。 锅里倒油烧热，把筷子放进去能看到冒小泡泡，就可以把蒜下锅了，等能闻到蒜香，看到蒜瓣变金黄以后就可以捞出来了。 油锅再次烧热，把牛肉分成两次下锅。不能全部一次下锅，否则会使油温降低，影响肉的口感。 牛肉下油锅之后打个滚，看到颜色一变就可以捞出来了，不要炸太久，口感会变老，因为待会儿还要炒，所以不用担心没熟。
小火把10克的黄油融化。用黄油来炒味道更香，如果没有的话就用普通的植物油吧。
黄油融化后，放入牛肉，再把提前调匀的调味料倒入，翻炒几下，再把炸好的蒜，炒匀就可以出锅了。赶紧来尝尝吧，绝对是好吃到停不下来。
你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。 你可以输入牛肉 看回复里其它菜谱哦 让我走得更远吧 品牌合作请联系 Wechat：xiaoyusichusihao
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