紫苏竟然这么好！一定要告诉更多人

紫苏是餐桌上的奇特美味，也是流传千年的圣草名药。小小的紫色叶片蕴含着神奇的功效。全紫苏即紫苏叶、紫苏梗、紫苏子三味中药，因它们均来源于唇形科植物紫苏且在临床上经常一起使用，故有时将其简称为“全紫苏”。

紫苏的由来

传说有一年华佗在江南某地的河边上采药，无意中发现一只水獭吞吃了一条鱼，在地上打起滚来。后来，只见水獭沿着河滩爬，待爬到一片紫色的草前就吃了起来，不久竟然没事了。华佗心想，那种紫色的草叶可能可以解鱼毒。

采完药后，华佗去附近的一家客栈住宿，巧遇一群年轻人正在比赛吃螃蟹，空的蟹壳堆了一大堆。半夜，吃螃蟹的几个年轻人大喊肚子痛。情急之下，华佗想起白天见到的那种紫色草。那草既然能解鱼毒，可能也能解蟹毒。于是带人去采摘，立即煎汤给几个年轻人服下。过了一会儿，年轻人的肚子果然不痛了。

华佗为了记住这种草药，就给它取了个“紫舒”的名字，意思是服后能使腹中舒服；因为字音相近，又属草类，后人就把它称作“紫苏”。

紫苏的功效

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紫苏叶

中医认为，紫苏叶性味辛、温，入肺、脾经，有解表散寒、行气宽中之功。紫苏辛香温散，入肺走表而发散风寒，又能走脾行血而宽中，对外感风寒、内兼湿滞之症尤为适宜。

古人常将苏叶同其它食物制成既可口，又防病的食品：

1.将鲜苏叶洗净，用开水烫后挤去水分，沾豆酱吃；

2.把嫩苏叶切成丝加入冬瓜汤里，食之祛暑开胃；

3.炖鱼或煮蟹时放些苏叶，可镇咳解毒；

4.若与土豆丝凉拌食用，清凉去火；

5.将嫩苏叶切细放上盐和米饭相伴，亦可与面条相拌；

6.蒸馒头或豆片时，在屉上铺一层苏叶，蒸的馍别有风味。

我国民间还用紫苏作天然防腐剂。用鲜紫苏叶包鱼、肉等易腐食物，将其置于室内通风处，常温下可保存4～5天还呈新鲜状。在古代，常把苏叶当茶制成饮料，长期服用。苏叶茶可以解毒健胃，宋仁宗时曾被翰林医官院定为“汤饮第一”。

此外，干紫苏还可用来加工酱菜，现民间制酱时仍都加点紫苏用以去腥防腐。用泡菜坛制泡菜时，放点紫苏叶，也可使泡菜别具香味。

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紫苏梗

紫苏梗，味辛、甘，性微温，具有理气宽中、安胎的功效。胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。胎动不安，或是妊娠呕吐，可在医生指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。

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紫苏子

紫苏子中的α-亚油酸能显著降低血中较高的甘油三脂含量，可抑制内源性胆固醇的合成，并且能抑制血小板和血清素的游离基，从而抑制血栓疾病的发生，具有抗血栓的效果。另外，α-亚油酸在人体内主要以二十二碳六烯酸（DHA）形式存在，它是大脑神经系统最基本的成分之一。因此，研究人员认为， 常食紫苏子，对提高记忆和视觉具有良好的作用。

服用紫苏的禁忌

禁忌

虽然说紫苏有诸多功效，但是服用也有其禁忌方面：

1.将紫苏叶与鲫鱼一起食用后容易生毒疮。

2.长期服用紫苏，脾胃虚寒的人会出现滑泄症状，患有气虚、阴虚的朋友不能食用紫苏。

3.紫苏属于辛温之品，凡有风热感冒（症见发热重、畏寒重、汗出、口渴等），尤其是热重者忌服；气弱表虚，倦怠无力、经常感冒、发热有汗者也不宜使用。

4.紫苏叶不能食用过多，因紫苏含有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，在人体沉积过多会损伤人体的神经、消化系统和造血功能，所以再好的东西也不能贪吃哦。

5.紫苏含有挥发成分，所以不宜长时间煎煮。

6.紫苏还有一定的升血糖作用，故糖尿病患者慎用。

推荐美食：紫苏煎黄瓜

下面，必须严肃地告诉你们，紫苏煎黄瓜真的是一道好吃得无语伦比的素菜！ 多花点心思烹这道菜，它的表现绝对不会让大家失望的！

紫苏煎黄瓜

食材：

黄瓜2根，紫苏一棵，蒜瓣3瓣，干辣椒10个左右，酱油约2汤匙，耗油、砂糖、油少许。

紫苏煎黄瓜的做法：

1.黄瓜切薄皮。

2.平底锅烧热放点油，将黄瓜一片片地贴在上面小火慢煎。一面煎得略略焦黄，翻另外一面煎。全部煎好后盛起。

3.干辣椒和蒜蓉分别切碎，紫苏叶也切碎。

4.用一个碗倒入酱油、耗油、砂糖以及少许清水，调成酱汁。

5.锅里放油，入辣椒和蒜蓉爆香。然后倒入黄瓜，翻炒几下。

6.加紫苏和以上酱汁，用中小火翻炒均匀，酱汁与黄瓜充分混合就可以了。

小贴士：

1.黄瓜太多可能煎的时间有点久，但请花点耐心，一定要全部煎好，不然就不香了。 

2.调酱汁的清水不用放太多哦！不然黄瓜焖烂了酱汁也收不干。