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茄子是夏天很常见的一道蔬菜，而茄子的营养价值也非常高，但是很多人吃饭它的时候却总习惯性的扔掉茄子蒂，那么究竟茄子蒂有什么功效呢?茄子怎么吃营养价值就高了呢? 其实，对于茄子，很多人都知道它的功效，这种紫色的食物有降血压的功效，除此之外，它对延缓人体衰老具有积极的意义，尤其是茄子蒂、茄子皮，真的全身都是宝啊，有人表示，常吃它效果竟堪比千年人参。 下面就们一起来看看为什么说多吃茄子堪比千年人参吧。
1.茄子蒂 降火“中药” 吃茄子的时候，往往把茄蒂切下来扔掉，可在中医看来，茄蒂也是一味不可多得的药材。 要是感觉上火了，家里正好有新鲜的茄子，可以直接把茄蒂切了放菜里吃，就能缓解病情。用新鲜的茄蒂和黄连或者莲子心煎汤、沏水喝，可以愈合口疮。 清热、解毒、降心火、愈口疮，4重功效，做饭的时候再也别丢茄子蒂啦! 2.茄子皮 抗氧化、抗A强手 茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉非常可惜! 此外，黄酮类化合物，具有抗氧化作用，可防止细胞A变。研究结果表明它的抗A性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗A强手。 3.整个吃 保护心血管 茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分吃最好。 4.夏天吃茄子 消肿止痛 茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜，也是夏天的时候很适合吃的蔬菜。
选茄子 有眼睛的茄子最好 挑选茄子，不要选到老茄子就可以了。一般说来，长眼睛的茄子都比较嫩。 做茄子 凉拌最好，少放油 在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的，可以避免过多的吸油。拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，营养损失最少。 减少放油妙法：切丁、切泥 通常情况下，做茄子都需要很多油，可以说是“油里泡出来的茄子”，不过这样做对心血管也不好。 又想吃到美味茄子，又不想用太多油怎么办?答案是：切泥、切丁。 当茄子的表面积变大，体积变小的时候更容易熟透，同样的茄子，用油的量会少一半。
茄子的吃法 水油烫茄子 材料 长茄3条，盐适量，油适量，冷开水适量，冰块适量，酱油膏适量。 做法 装一锅自来水+1大匙盐。茄子去蒂头，切段状，泡入盐水中，上面可压一盘子，让所有茄子都泡到水，浸泡约5～10分钟。 另装一锅水，加入一大匙食用油和一大匙盐，煮滚备用。可用口径大一点的锅，烫茄子时比较方便;如果使用小口径锅，要分批烫茄子。
另备一大碗冷开水和冰块。 待水大滚时，把茄子一个个以 皮面朝下 放入滚水中，烫约30秒即可捞起。茄子太多就分批烫，分批泡冰水冷却。 捞起的茄子，立刻放入有冰块的冷开水中，以漏杓压住茄子，避免茄皮变成咖啡色。浸泡约3分钟，直至茄子完全冷透，即可捞起沥干水份，摆盘。 如果茄子分多批烫煮时，第一批茄子泡冰水冷却后捞起，再加冰块 泡第二批茄子，免得冷水不够冰，茄子会不够漂亮。 茄子可淋上酱油膏或直接食用。 义式烤茄子 材料 圆茄2个、黑胡椒及海盐适量、香草适量、橄榄油适量、醋适量。 做法 圆茄和我们常见的长茄在处理的差异，圆茄要先用盐醃渍，将苦水去除，茄子出了水就可以用了。出过水的茄子拌上橄榄油准备烤了。 拌好橄榄油的茄子一片一片进铸铁锅烧烤，烤好后装盘，再次不手软地淋上橄榄油，再依自己口味加点醋或黑胡椒就可以了。
我会再撒上切碎的新鲜香草增添些风味，譬如巴西利或者罗勒。 其实可以多做一些起来，放在玻璃保鲜盒或者玻璃罐，用橄榄油浸泡，就是义大利的油渍蔬菜。不过，橄榄油一定要用Extra Virgin等级，才会有香气又不油腻。吃不完的放到第二天就舖在法国面包上，当做早餐，方便又健康的早餐，只消烤好面包就好了! 结语：以上就是小编为大家介绍的关于茄子的营养价值，通过文中的介绍，相信大家已经知道了茄子怎么吃比较好，知道了茄子的吃法是怎样的，茄子可以说整个都是宝，所以大家也不要乱扔某些部位了了，浪费。 |
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