国人最爱吃的辣炒肥肠，先蒸后炒，口感更好，手把手一步一步教你

主料：芹菜杆75克，洋葱75克，干辣椒50克，肥肠780克；辅料：姜米适量，蒜粒适量，麻椒粒一小把；

配方：?清洗肥肠，用白酒，醋分别洗了一遍。

洗净的肥肠焯水，捞出切小段（也可压制后再切），加入香叶、大料等香辛料加入电压锅，压二十分钟后捞出。高压锅可能8-9分钟即可。

同时准备辅料，芹菜杆切小段，洋葱切小粒，干辣椒剪小段，去除辣椒籽。

起油锅，放图上的油量的1.5倍-2倍。

下姜蒜小火炒香。

下麻椒，干辣椒炒香，切记一定要小火慢慢的炒出干辣椒的香味再进行下一步动作。

转大火，下芹菜杆和洋葱，洋葱会出水，翻炒1分钟，将水份炒出一些后加肥肠同炒。

加盐、一瓶盖酱油、糖、鸡精调味。

翻炒均匀，芹菜杆炒至呈现皱皮状态后出锅。