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01.曲折的探店之路 最近找我们探店的餐厅颇多，从法餐到湘菜，从焖锅到串店，但看了看介绍，都觉得千篇一律没什么特色，所以并未去探店。 送来的各种外食也很多，从燕窝到甜品，从龙虾到凉菜，应有尽有，然而试吃后并没有哪家让我们心动，所以并未更文。（对用户特别负责的天团） 唯一打动我们的，是我们自己主动去的，涉外边上那家小小的花甲粉店，匠心而制，简单好吃，我们眼巴巴地为店家写了推文，老板都不带转发的??。（伤心??） 前几周，我们“美食巨轮”（茜茜找吃的粉丝群）里，资深真爱粉晶美人安利了我们一家店，号称星城首家日料技研社。 店在城南，然而，城南被老餮们称为“星城土菜的摇篮”，顾名思义，土菜大店小馆遍布大城南。 这里会有好吃的日料店？ 我并不相信，长沙的日料店我们去过数十家，鲸吞才是我心目中和食料理的NO.1，去的次数多到那个十年扑克脸的主厨，都送我他亲手做的紫苏糖渍小番茄当甜品了（不收钱）； 隐鮨老店才是我心目中海鲜丼的NO.1，他们家的炙寿司系列（尤其是鹅肝）好吃得飞起； 铁板的话我只愿意去松临的广电店，那里的天妇罗简直美味。 除了这三家，别家叫我们去探店的日料，最后证明都不惊艳。（都 不 够 好 吃） 于是，抱着这样的“成见”，晶美妞的安利，就被我们搁置了。 没想到的是，后来又有十几个公号的真爱粉，不断地向我们推荐这家店，还有一些粉居然说要请我们去吃。 我们的好奇心就被勾起来了，究竟是有多好，让对美食颇挑剔的我粉这么热情？据说，这间之前没听说过的店，还不是你想去就能去的，要去这里用餐，必须提前一天预定，并且，午餐和晚餐，分别只接受三桌预定。 大概是因为这家店生意太好，我们预定了三次，都说，已经订满了…?? 因此，我们的探店之路，又一次无情地搁浅了…… 后来，我们粉丝实在看不下去了，可怜的大王天团，连店都约不上？！于是动用了特权，给我们强行插队！（老板你出来，是不是觊觎我粉的美色?? ） 上周四，终于踏上了探店之路，36D在下班高峰期接了我们从大河西开去这个店，堵得生无可恋，一个多小时还没到。在车上发微信跟店家开玩笑说，如果你家店难吃，我们真的会生气。 36D安慰我们，说如果不好吃就立马走人，去隔壁吃江爸川菜。 好不容易开到万博汇二期，从地下车库找到8栋1单元上了四楼。店家没有招牌，也没有门铃，敲开门，就看到一位微笑的姑娘和一枚长腿男神，引我们进去，感觉不是探店，而是来到了朋友家做客。 这家店叫“叁食好己”，颇特别的一个店名，虽是日料店，却满目汉唐元素。店里的装潢细腻素雅，自有风度。入门一间雅室，随即三个客室，厅边的阳台有茶台，客室里一张木桌，几张木椅，每个客室的雅致各不同，店主颇费心思。 厅室之间有个角落立着高脚椅、木质吉他和Ukulele，想必店主极爱音乐，店里播放的歌首首都入心。 02 满满惊喜的晚餐 每次测评，我们基本都不会点菜，完全看店家对什么菜品最自信。日料的话，我们猜想，肯定是先上个螺片，或是芝麻豆腐之类的开胃前菜。 可是，接待我们的长腿男神（毅哥，创始人之一），居然端出来一碗比脸还大的“海鲜拉面”！
我们目瞪口呆，毅哥一本正经地说：“千禧不是想吃海鲜拉面嘛，我就让他们最先做了这个，一会还有一碗猪扒的，哦，鸭腿的也不错！” …… 小小的桌子，被这一碗面占得满满的，震惊的我们迅速拖住了想继续去端面的毅哥，义正严辞的告诉他，一碗就够了！ 不过，这碗面真的不要太美，华丽的瓷碗，巨大的鲍鱼、阿拉斯加蟹腿、三文鱼腩、蟹籽、溏心蛋、盐烤大虾、明虾，铺得满满当当，几乎连碗里的面都看不到了。 这碗面叫“大鱼海棠”，据说是最近刚刚推出的，我拿了汤匙，先舀了一勺汤，拉面好不好吃，先看汤合不合格。 星城日料店虽然众多，但真正好吃的拉面店，真的一家都没有。也许像日本一风堂那种纯白的底汤实在太费功夫，得用猪骨、鸡骨、鱼骨熬制8小时以上，所以星城的拉面总是神散形也散。 即便像鲸吞那样堪称可口的日料，面也是他们家的一大败笔。 这家店的拉面汤底浓郁，入口醇厚，虽然底色不够洁白（因为未加鸡骨鱼骨），但能尝出是用猪骨熬制而成，已算过关。 惊喜的是面条本身，正宗的日式拉面因为和面时使用了油，入口总是吸溜吸溜的。在长沙试过那么多家，从没有一家有这种口感，但在这里，面条Q弹鲜香，十分可口。 再吃铺在面上那些满满当当的配料，鲍鱼新鲜肥美，海虾弹牙，溏心蛋流黄，蟹肉甜香，美中不足的，是三文鱼腩煮熟了，个人还是不太喜欢熟吃三文鱼，但是小千禧已经迅速被这碗面俘获了。 眼看我们就要被这一海碗面撑饱，店家又端出一大盆“刺身船”，有洒满金箔的牡丹虾、伊佐木、三文鱼、海螺、海葡萄。 这家店的刺身，真的新鲜的有点过分，因为长沙并不是临海城市，所以一般日料店只能提供空运来的冰鲜鱼生，口感虽然弱一点，但总好过冰冻。 但是这家店的刺身，看起来真的比较不同，那种新鲜仅仅用眼睛看都能感觉到。夹起一只牡丹虾，没沾山葵也没沾酱油，放入口中，天哪，鲜甜得简直不像话。
又试了一下浅色的伊佐木（也叫黄鸡鱼），鱼生入口即化，36D立马被折服了。这种鱼在一般日料店比较少见，它是一种凶悍的鱼，只生活在流水通畅，40-50尺的水深中，想吃必须得海钓才行。 我琢磨着，难怪这家店刺身如此新鲜，他们一定是有海钓手捕鱼。一问还真是，这家店所有的刺身，都是每日现购，海钓手钓到鲜鱼，就放入低温箱使鱼昏迷，再快速空运至长沙，保证食客吃到的每一口刺身，都来自活鱼。 海葡萄也是很少见的料理，它的学名是Caulerpa lentillifera，是一种具有保健功能的食用海藻，原产于日本冲绳、大洋洲热带等海域。看起来晶莹剔透，食用起来口感如鱼籽般丰富多汁，因此又有“绿色鱼子酱”之称，在这里，我们也尝到了。 螺片爽脆，三文鱼口感丰腴，这份看起来简简单单的刺身，让我们惊喜满满。 接下来登场的是关西煮。 这也是在长沙第一次吃到的料理。关西风格的料理比较清淡，面前的这碗关西煮，是利用食材本身的鲜甜加高汤煮至而成。 巨大颗的鲍鱼、甜甜的鳗鱼、草菇、金瓜和蔬菜，每一口都让人觉得温润细腻，食材本身得到了最大限度的发挥，无比可口。 随后我们又吃到了海盐炙烧三文鱼腩寿司、肥美的厚带子寿司。（刺身和寿司师傅的手艺太好，都值得推荐） 吃到这其实已经饱了，但是我们又试了烤牛舌。这也是一道在长沙日料店没吃满意过的菜品，不是太干，就是口感不够好，等了一会，端出来看起来普普通通的两串牛舌。 一入口，天哪！也太好吃了吧？ 牛舌柔软多汁，只洒了一点点黑胡椒碎和海盐，就已经把我们的味蕾惊艳到震撼。 终于忍不住叫来主厨，他告诉我们，这道料理用的是巴西进口的一整条牛舌，只选用整条牛舌最中间最柔软鲜嫩的那段，呈现给食客。 这时候我们已经撑到嗓子眼儿了，主厨问我为什么对菜品有没有什么建议，得到了我们一阵膜拜。聊着聊着，我说到有一阵我着迷地想吃鳗鱼饭，可惜试遍了长沙的店，都不如意。因为鳗鱼饭要好吃没有诀窍，必须用活鳗鱼，而长沙没有。 主厨一听，笑得开心极了，对我说：“想吃活鳗鱼料理吗，我给你做。” 不等我们回答，转身就进了厨房……
再然后，我们就站在厨房的灶台边，吃到了为之惊叹的活鳗鱼蒲烧料理。主厨调制的酱汁浓稠甜香，咬开刚出锅，皮如脆壳儿口感的鳗鱼外层，一阵锅气儿裹挟着鱼肉的香味和汁水窜了出来，好吃到泪流满面。 吃美了的我们，和傻乐的主厨，一起喝着冻梅酒聊天，幸福感满满（小千禧还吃了两颗抹茶大福）。
无比无比满足的我们，已经彻底沦陷在这个店，但意识还很清醒。没忘记是来探店的，关心了一下价格，天呐！这家半定制的私房日料研习社，价格居然只是鲸吞的三分之一，那道震惊我们的牛舌，才40块钱，海钓的伊佐木也才70一份，人均120--150就能吃到满足爆表。 店主说，因为他们放弃了街边或卖场里的大店，省下的租金就可以贴补到食材里（一般的店家会把租金的成本摊在顾客身上），所以他们才能如此低价却供应最好的食材。 而唯一影响我们推荐标准的，就是这家店是否真的好吃，毫无疑问，这家店给我们的惊喜，远超过最初的期待。 出于好奇，我们了解了一下店名的由来。 “叁食好己”这个店名的意思，一层是希望食客邀约三两人生知己，一起共享美食；另一层含义是因为这家店的创始人大都三十好几，他们希望在这个阶段仍敢于挑战，愿意尝试，勇于实现心里怀揣着的情怀与理想。 03 三十好几的时候，你在干嘛？ 你工作已经快十年，驾轻就熟，但缺乏激情；他孩子已经几岁，媳妇不再是那个崇拜他的小姑娘，而是整天只操心小崽子吃喝拉撒的孩他妈；我已经许久没和兄弟们聚在一起看球打游戏喝酒侃大山了，家庭的琐事，工作的压力，见面聚会越来越少；她身边的朋友都结婚生子，家人不断催她找个条件合适的结婚，爱情变得越来越不重要；我们越来越明白理想与现实的差距，为了好好生活，许多人的理想已经蒙尘。 步入三十，许多人的生活看起来稳定安逸，却总隐隐有些焦虑，隐隐有些不甘，隐隐有些疲惫，隐隐有些怀念，18岁那年，再也回不去的肆意张扬青春。 自古以来，中国人崇尚“中庸”之道，稳定压倒一切。从中学时期文理分科，到大学该选什么专业，毕业该找什么工作，结婚该找什么样的对象，父母都希望孩子听话，选择“大家都选的”。 文理科嘛，女孩子学文男孩子学理，大学嘛，哪个专业好找工作就选哪个，工作嘛，当然稳定最好啦，公务员或者医生律师都不错，找对象啊，本地人当然更好，房子车子有没有啊…… 拜托，是我的人生好不好，不需要靠你们来规划。 明明喜欢文科的你，却选择了完全不适合你的理科；明明喜欢新闻专业的你，却选择了父母说火爆的金融专业；明明想当一个战地记者，却去考了公务员；明明很爱那个人，却因为父母反对而彻底断了联系。 每一次，你都后悔了。 如果，人生是从80岁往0岁活，我们一定能活成最理想的样子，可是，人生只能从0岁到80岁，注定了遗憾会很多，后悔也没办法重新来过。 04 平凡生活的英雄梦想 学生时代和好友的关系，好得像连体婴儿，女生恨不得每天手拉手一起上厕所，所有的秘密都告诉彼此，男生每天一起看球打游戏，喝酒侃大山，一起聊要追哪个漂亮姑娘。 你曾经以为，这样的挚交好友，不是亲人胜似亲人，你们会一直在一个城市，住在隔壁，一起成长，就像学生时代，彼此陪伴。 但现实里，你们相隔甚远，为生活奔波，许久未曾谋面。一个平常的深夜，你加完班，拖着疲惫的脚步回家，突然想起许久未见的发小，拿起手机，拨通电话：兄弟，你还好吗？ 他与你一样，三十好几，而立之年，生活早已磨平了他的棱角。曾经他一直说，要拍心中最理想的电影，要成为独立导演，要用镜头记录世界。 而现实里，为了生活，他不得不为顾客拍摄千篇一律的照片，默默接受各种无端的指责，比如拍得不像某些知名机构的主流风格。 幸运的是，他们仍未放弃和忘记，最初的理想。 那么，一起创业怎么样？
一个是曾经的金牛角王品牌总监、牛魔玩创始人，互联网家装品牌创始人老姚；一个是做过无数工作，仍然坚持要拍摄理想电影的独立摄影师黄轲。 相识20多年的发小，同样三十好几，同样在天南地北漂泊过，追梦过，同样不甘于过“貌似稳定收入优渥，但不是理想生活”的生活。 最终，他们在同学聚会上相聚，一拍即合，决定共同创业。 人人都说三十而立，他们说：“三十好几，不上不下，不安定，战起来。” 一起创业，是他们选择记录友谊最好的方式，二十几年的挚交好友，默契不必言说，之前一年见不着一次，现在一起圆梦，即便生活的压力不小，心里也是安定的。 对老姚和黄轲来说，创业于他们，不是一蔬一饭，不是赚钱搏名，是平凡生活的英雄梦想。 老姚找到了三位资深主厨，徐昕从事日料行业十一年，师出香港松临，负责叁食日料技研社的刺身寿司，整筹备着，为食客奉上长沙首家正宗的怀石料理；唐旭主厨亦师出香港松临，负责叁食日料技研社的和食，对食材细致程度“令人发指”；吴昀倡主厨是叁食的铁板料理主厨，此前是艺炉法式铁板料理的门面担当。 黄轲则找到了芒果TV的山川、曾经从事内衣营销的发小王毅、唯一的姑娘果爷、原金牛角王楼面主管肖超。 几个三十好几的年轻人，因为共鸣与同样的理念，聚在了一起。从小店的一墙一砖开始，无论是采买食材，还是送外卖，无论是装修，还是设计菜单，他们均亲力亲为，一起奋斗，虽放弃了之前稳定的生活，却得到了内心的充实与满足。 老姚告诉我，之后，还会有叁食系列的花店、欧包店、摄影店，他们要让这种生活方式，渗透到三十好几的人们生活中的每一个角落。 而他和他们，无论在20岁还是30岁，或未来的40、50、60，每一年，都会如现在，始终不忘初心，永远热泪盈眶。 “愿你我永远年轻，永远热泪盈眶” ，当你试图放弃一个你深知正确的事情时，希望你能再看看这句话。这是罗永浩在《我的奋斗》一书中，写给年轻人的忠告。很喜欢这句话，也很喜欢这家店，那么，就用这句话结束本篇文章吧。 愿每一个三十好几的人，都能勇敢面对生活，不妥协，不凑合。 Oh ever youthful, Oh ever weeping！ 叁食好己 地址：雨花亭万博汇二期8栋1单元 ▼
401室还是402室记不清楚了门口有叁食好己的小牌子，上楼就能看见了 忧心主厨哥哥的指路能力，老司机36D温馨小提示：在韶山路凯宾斯基旁右拐进小巷子，开个两三百米，右拐开进万博汇二期地下停车场负二楼。 茜茜大王 de 福利 |
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