教你怎么凉拌莴苣好吃

 这道一菜二吃用莴苣茎去皮切丝凉拌，用莴苣叶拼盘拌芝麻酱，是自己的原创菜，无论是在自己家或者是在朋友家里，需要露脸露手的时候，我肯定首选这道菜喽，因为这一菜二吃只要上了餐桌，必定是第一光光的菜啦。

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凉拌莴苣的做法大全一：莴苣凉拌

原料：莴苣一根，花生油、花椒、精盐、棉白糖、米醋、香油、芝麻酱、黑芝麻、味极鲜酱油适量

1.把莴苣冲洗净，将茎与叶分离开。把茎部去皮，切成丝。

2.调碗汁：糖5g糖醋15g精盐3g香油2滴倒入碗里，搅拌均匀调成碗汁后，倒入莴苣丝碗里。

3.凉锅烧热，加花生油适量，放入花椒烹香，浇到莴苣丝上，拌均匀装盘上桌。

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凉拌莴苣的做法大全二：莴苣麻芝酱

1.把剥下的叶放到凉水盆里，加少量精盐浸泡十分钟，取出，控干水。

2.把叶切段叠加起来，用尾部叶切成长条，缠在叠加起来的莴苣叶中间，然后摆好盘。

3.调碗汁：用筷子从瓶中挑出芝麻酱放入碗中，往碗里边慢慢续开水边搅拌芝麻酱，激活芝麻酱香气后，加1小勺味极鲜酱油、白棉糖、糖醋，适量的精盐（根据自己口轻重来加）搅匀，浇到摆好菜叶上，撒上黑芝麻，放点草莓做点缀。剩下碗汁留着用叶蘸着吃。

温馨提示：

1.如果买回家的莴苣叶不是很新鲜，千万别丢掉，放到盐水中浸泡一会儿，立即跟新鲜的叶子一样。

2.芝麻酱别用小勺挖，那样带出来的油多，吃了太腻人了，所以选择用筷子挑出来，再用开水一激，香气扑鼻很刺激味觉。

3.家里如果没有客人来，人为省时间，莴苣叶可以不用切段装饰，就直接用叶蘸着吃就可以了。

4.应季选择红色水果蔬菜做点缀就可以了，如西红柿、枸杞、红辣椒等都可以。