|
周末在家，话了两天试做了一次油条，感觉还是不错的，除了炸的时候实在热的过分。 3-4人份的，500克面粉，12克泡打粉，10克盐，2克小苏打（可以不加），混合均匀。 打入一个鸡蛋，20克牛奶，40克黄油，分次加入水，揉搓均匀。 不停的揉啊揉啊，揉到光滑，挺费劲的，我估摸着看完了半集剧才完成，不过过程是蛮好玩的。 盖上保鲜膜，稍稍醒10-15分钟，然后继续揉搓一会，这个时候面团触感就有一小点不同了。 继续包上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵8小时以上，我好像放了一夜，快12个小时。 面团拿出，案板和面团都撒一些面粉，拿掉保鲜膜，静置半小时。 面团擀成长条，按平，切成宽2CM，高1cm，长度任意，不要太短就行。 间隔取一条翻面放在另一块面团上，用刀背在中间深压一下 稍微拉长一点，两头捏紧，就可以下油锅了。油烧热，筷子放入，筷子上有很多气泡就表示温度OK啦。
我切的是7CM长的面团，做出了将近10根油条，3个人的早饭。
口感和肯某基的安心油条类似，属于不是特别酥脆的那种，有一点点咸味，但是不宜吃太多，毕竟第二天我就敷西瓜霜啦。 |
|
|
