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油条很好吃,但只存在小时候的记忆了,后来大了学习了厨师就学会了自己做油条,今天厨师教你怎么做油条。
超脆油条的做法:
准备材料:中筋面粉500g全蛋1个色拉油40g小苏打2g无铝泡打粉6g 辅料水265g盐13g
步骤
1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。然后擀成如下图的粗长条看是否有弹性。2.在和成面团取出放案板上用拳头按压,来回按压折叠3次,熟称揉面。
3.将面团包上保鲜膜,放模具里入冰箱冷藏12小时,或者常温放置半天4.取出冷藏面团,用手整理成1cm后的片,宽8cm的长片5.用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。6.每2条一组。用筷子在中间压一下。
7.稍微伸长再拧下。8.锅里放油,待油温升至190度左右小火下锅炸,并不断的用筷子翻动。
9.炸至金黄色时捞起控油做的不好的地方还请大师们多多指点,在评论区留言。
来自: 鹏天阁隐龙斋主 > 《烹调》
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