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就炸油条这种事儿来说，可能自己在家做略微有点费事。并且许多朋友平时也不是经常吃炸油条，偶尔想吃了，出去买一两根，可能更便利。但是在我们这种爱折腾的人眼里，炸油条彻底就是一种厨房乐趣。  自己在家炸油条，不但能定心点(炸的油肯定是新鲜的，过多的添加剂肯定是没有的)，并且滋味口感上也很好。不那么油腻，很酥脆噢!有一次早上炸的几根油条没吃完剩下了一根，我正午又尝了尝，嘿，仍是那么好吃。  将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中，渐渐加说，使其全部溶解;参加面粉，用手拌和均匀，用力揉至“三光”(即面光、盆光、手光);静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有杰出的延深性、耐性、弹性和可塑性;在面团和面盆结触的当地抹上油，将面团收拾，盖好，依据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。  在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上保鲜膜，稍置。 将面团收拾成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两端拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可。 油条松脆喷香，更是百吃不厌。 |
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