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冬季是指立冬到大寒的农历十月、十一月、十二月。此季节气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高耐寒能力和免疫功能是十分必要的。 在这个季节，阳气收藏于内，所以人体的消化功能比春季、夏季、秋季要为活跃，胃液分泌增多，酸度增强，食量增大，这也反映了冬季机体对热能需要的增加。当机体处于寒冷的环境中，要维持体温平衡，就必须增加体内的代谢率，从而增加了对食物的需要量，特别是对脂肪性食物的吸收较好，摄食适量的脂肪有较好的抗寒耐冻作用，但不宜过多，以防发生高血脂和肥胖症。 此外，冬天人们很容易感受外邪、风寒，引起感冒、鼻炎等疾病。冬天气候干燥，人体极易缺水，常喝白开水，能保证机体的需要。阳虚体质的人在饮食中以温补为宜；气虚体质的人宜多食补气食品；血虚体质的人又当养血为要；肾亏患者则当以肾为主，等等。 2.冬季饮食宜忌宜忌原则 冬季是一年四季最寒冷的季节，所以饮食要坚持“虚者补之，寒者温之”的原则。如《饮膳正要》中认为冬季宜服羊肉粥，以温补阳气；宜食具有补气填精、滋养强壮作用的食物，宜吃温性或热性，特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力和抗病能力。 并且冬季宜食养心除烦的麦片粥、消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥、养阴固精的核桃粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养阴的大枣粥、调中开胃的玉米粥、滋补肝肾的红薯粥等。宜吃桂圆肉、枣、山药、糯米、韭菜等温热之品，以取阳生阴长之义。 而且在膳食中应多补充产热营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质，以提高肌体对低温的耐受力，尤其应考虑补充豆类及其制品等富含蛋白质的食物；还应多摄取芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜等食物。一定要忌食性冷的食物与生冷黏腻的食物。 3.冬季饮食宜忌宜食 1、人参：其性温，有大补元气的作用。在民间，入冬进补，人参为首选，中医称之为补虚扶正要药，尤其是阳虚、脾虚、肺虚之人服之更宜。 2、大枣：有红枣和黑枣之分，均为强壮滋补食品，且性味甘温，具有养血益气、补脾健胃、生津止渴、强壮体力等功效。入冬以后，宜常用大枣煮烂后食用，或配合莲子、银耳，或是山药等煨食，有很好的调养补益效果。 3、羊肉：其性温，味甘，属于助元阳、补精血、益虚劳之食物，具有暖中补虚。开胃健力之功效，是冬季最好的滋补强壮食品。羊肉对体虚胃寒、阳虚怕冷、四肢欠温，以及慢性气管炎咳喘、肺结核咯血、产后气血两虚、贫血等虚寒体质者颇有裨益。 4、莲子：有滋养、安神、益气、补虚等功用，也是冬令进补佳品，中医认为，莲子的特点是既能滋补，又能固涩。所以，中老年人体虚、遗精、心悸、失眠、多尿、慢性腹泻，妇人白带过多者，冬季常食，更为适宜。 5.白菜、萝卜：寒凝则气滞，所以冬天人体的气机不容易通畅，此时吃些通畅气机的萝卜和白菜，对人体非常有好处。并且白菜萝卜可算是冬天时令蔬菜，时令菜可以治疗时令病，《阴符经》上讲‘食其时，百骸理’，所以冬季即使再进补，也不要忘记了，对于气机凝滞不畅的人们来说，以“通”便是为“补”！ 4.冬季饮食宜忌文献参考 《本草拾遗》：“酒，通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气。” 《太清草木方》：“十月，宜食芋，无碍。” 《本草纲目》：“木瓜性脆，可蜜渍之为果，去子蒸烂捣泥，入蜜姜作煎，冬月饮尤佳。”“冬月不可多食葱，令人发疾。” 《千金方》：“冬三月，宜服药酒一、二杯，立春则止。终身常尔，百病不生。”“十月勿食椒，伤血脉；勿食韭，令人多涕唾；勿食霜打熟菜，令人面上无光；勿食獐肉，动气；勿食猪肾。十二月勿食生韭，勿食霜烂果菜，勿食蚌蟹、鳖虾、鳞虫之物，勿食獐肉，勿食牛猪独肉，勿食生椒，勿食葵菜。” 《四时纂要》：“十月，宜服枣汤、钟乳酒、枸杞膏，地黄煎等物，以养和中气。”“十一月勿食龟、鳖肉，令人水病；勿食陈脯，勿食鸳鸯，令人恶心；勿食生菜，发宿疾；勿食韭，多涕唾；勿食黄鼠，损神气；勿食虾蚌带甲之物，勿食獐肉，动气，勿食火焙食物。” 《本草纲目》：“惟十二月可食芋头，他月食之发病。” 《五行书》：“十月，宜进枣汤。” 《遵生八笺》：“冬三月，早起服醇酒一杯以御寒。” 《云笈七签》：“冬夜漏长，不可多食硬物并湿软果物。”
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来自： 甘朔铭 > 《任之堂～养生常识必知》
