优选配方| 当传统糕点遇上娇艳莓果：蔓越莓绿豆糕

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食材

50g月饼模具

去皮绿豆（或绿豆）	500g
色拉油	120g
糖	100g
麦芽糖	30g
盐	4g
蔓越莓	50g

步骤

①绿豆洗净，加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。

②用阿迪锅锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整，没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆，这样煮出的馅水分不多，可以省去很多炒馅的时间。

③将煮好的绿豆直接压成泥，这样能保证最少的水份，便于炒制。

④加热不粘炒锅，放入色拉油，将绿豆泥放入小火翻炒至略干。

⑤加入麦芽糖和白糖继续翻炒。

⑥因为馅料很干，用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅，能成团即可。

⑦准备好50克的月饼模具和花片，并上好一个。

⑧将蔓越莓切碎

⑨将炒好的豆馅和蔓越莓按模具所需的量称量分好。揉成光滑的圆球。

⑩取一个圆球，放入模具中。

将模具倒过来，在平整的台面上向下按。提起模具，成品即可压好。

将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感会更佳。

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