【生活厨房】今日美食之好吃不胖的美味鱼

这几天热的是不是感觉坐着都可以减肥了，南方的雨最近终于消停了，不知道能不能飘来一些降降温。为南方水灾奋战的人们加油吧！呃······不过听说到处都有满街跑的鱼。这场景完全挑动了我这个吃货的心啊！

金牌香辣鱼

原料:草鱼一条，油菜、豆芽各适量

调料:香辣酱，老油，鲜汤，盐、味精，白糖，花椒、辣椒

腌料：肉宝王，啤酒，淀粉，盐，味精，蛋清

制作：

1、草鱼宰杀洗净，肉片成薄片，加入腌料腌制上浆。

2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底。

3、锅下色拉油，烧到3成热时下鱼片滑油。

4、锅下50克老 油，下香辣酱炒匀，下鲜汤，烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味，勾芡，入盆。

5、另起锅下50克老油，下花椒、辣椒跑油，然后泼在盆内即可。

日式煎烤黄鱼

原料：黄鱼

调料：姜葱，盐，料酒，胡椒，吉士粉，黄油

制作：

1、将黄鱼洗净，改上一字花刀，加入姜葱、盐、胡椒碎、料酒腌约半小时入味，拍少许吉士粉

2、将腌好的鱼放在炭烤炉上烤约15分钟（两面要及时翻动，使之成色一致）

3、平底锅内放黄油，将鱼煎至表皮金黄酥香，摆盘配上用柠檬汁浸过的青笋丝即可

双味鱼排

原料：草鱼扇骨片

调料：食盐，味精，料酒，胡椒粉，葱姜汁，鸡蛋，生粉，面包糠，糖醋莲白丝，干辣椒面，糖醋麻味碟

制作：

1、取鱼的两扇翅骨肉，用刀将翅骨斩断后，加葱姜汁、食盐、味精、胡椒粉、料酒码味约5分钟，将鸡蛋、生粉调成全蛋糊，把鱼排拖匀全蛋糊后均匀裹上 面包糠即成鱼排生辔坯。

2、锅置火上，放油烧至四成热，将鱼排生坯逐一入锅小火炸至外酥内嫩、色泽金黄后出锅，改刀成条状装盘随味碟上桌即成。

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