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马铃薯一生：马铃薯一生有两种表示方法：一种是提播种后块茎（或种子）发芽出土，到茎叶大部分黄枯脱落块茎成熟；另一种是从出苗到块茎成熟，均可反映马铃薯一生，亦叫马铃薯全生育期。前者播种到出土，因温度高低影响出苗快慢；后者块茎成熟期的特征不像禾谷类作物明显，两种表达方式各有利弊，因不同情况可采用之。根据马铃薯播后萌发开始到淀粉积累成熟（地上部茎叶大部分枯萎），把马铃薯一生划分为：
块茎萌发和出苗：又叫发芽期，播后块茎，在适宜的温、湿条件下，块茎幼芽萌发（一般为主芽、顶芽），继之在幼芽节处，根原基发生新根和匍匐茎原茎。随着根系生长，幼芽出土，并生长3-4片微具分裂的幼叶时，即马铃薯发芽出苗结束。播种至出苗的时间与土温关系密切，当土温7℃时幼芽开始生长，8-9℃时需35-40天，13-15℃时约25-30天，16-18℃时需20-21天，18-20℃时需15天左右。在我省一般春播、冬播，温度较低，播种到出苗需30-40天，秋播温度较高，播种到出苗需15-20天。块茎萌发至出苗期间，是以根系形成和芽的生长为中心，同时进行叶、侧芽、花原基分化，而发育强大根系是构成壮苗的基础。
出苗至现蕾：又叫幼苗期，马铃薯茎是合轴分枝，当顶芽活动到一定程度后就开始花芽分化。一般靠近顶芽的腋芽最先发生为分枝，代替主茎位置，所以主轴实际上是由一段茎与其他各级侧枝分段连接而成。当幼苗达7-13叶时，第一段茎的顶芽孕蕾，将由侧芽代替主轴生长，而茎的向上生长表现为暂时延缓，标志植株进入现蕾期，幼苗期结束，此期一般15-25天，马铃薯无性繁殖时苗期短，幼苗速熟是不同于其他作物的最大特征之一。当幼芽有3-4叶全展后，幼苗加速生长，叶数增多，据试验，当单株叶面积为200-400cm2时，母薯有效养分基本耗尽，便进入自养生活。出苗后7-15天地下各茎节匍匐茎由下向上相继生长，当地上部现蕾时，匍匐茎顶端停止极性生长，开始膨大，此期匍匐周围开始陆续发生次生根并不断扩展。幼苗期是以茎叶生长和根系发育为中心，同时伴随匍匐茎的伸长和花芽分化，此期发育好坏是决定光合面积大小，根系吸收能力及块茎形成多少的基础。
现蕾至盛花期，又叫结薯期或块茎形成期，从现蕾开始，当主茎达8-17叶时，地上部开始开花，地下部块茎膨大直径达3厘米时结束，历时20-30天，此阶段地上茎急剧伸长，到末期主茎及主茎叶完全建成，分枝及分枝叶已大部分形成扩展，叶面积达总叶面积的50-80%，根系不断扩大，同一植株的块茎大多数在这一时期形成。块茎形成期是决定结薯多少的关键时期，此期末块茎干重已超过植株总干重的50%以上。此期的生长中心是地上部茎叶生长和地下部块茎形成并进时期，其中有一个转折期（即地上部主茎生长暂时延缓），转折点标志可用茎叶干重与块茎干重相等为准，早熟种大体从现蕾到始花，晚熟种从始花到盛花，在转折期因所需营养物质急剧增加，造成供不应求，出现地上部缓慢生长，一般约10天左右，此期营养状况好，缓慢生长期短，反之则长。栽培上应促控结合，确保茎叶良好生长，制造足够养分，使转折期适时出现，保证充足养分转运至块茎，既要防止茎叶疯长，养分过多，不利块茎形成，又要避免茎叶生长不良，养分不足，引起茎叶早衰而影响产量。
盛花至茎叶枯萎：又叫淀粉积累期或成熟期。在盛花至茎叶衰老阶段，地下部块茎增长进入最盛期并与地上部生长相一致，生长中心是块茎膨大和增重，其块茎增长速度为块茎形成期的5-9倍，是决定块茎产量和大中薯率的关键时期。盛花期间块茎膨大的同时，茎叶和分枝迅速增长，鲜重继续增加，叶面积达最高值，其生长势持续至终花期植株总干重达高峰时，以后生长逐渐减慢至停止。当地上部与地下部块茎鲜重相当时，称为平衡期，当平衡期出现早时，丰产性能越高，相反则低。开花结果后，茎叶衰老至茎叶枯萎阶段，茎叶生长缓慢直至停止，植株下部叶片开始枯萎，进入块茎淀粉积累期，此期块茎体积不再增大，茎叶中贮藏的养分继续向块茎转移，淀粉不断积累，块茎重量迅速增加，周皮加厚，当茎叶完全枯萎，薯皮容易剥离，块茎充分成熟，逐渐转入休眠时。此期特点是以淀粉积累为中心，淀粉积累一直继续到叶片全部枯死前。栽培上既要防茎叶早衰，也要防水分，氮肥过多，贫青晚熟，降低产量与品质。
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