|
原料：皮蛋4～5只，青椒，红辣椒，蒜末，酱油，香油各适量。准备：将青椒、红辣椒，切成碎末。把皮蛋去皮，切成片，放在盘子里，排好（要排的有点艺术性了）。做法：将切碎的青椒红椒蒜末混合，放入香油，酱油，调均匀，淋在皮蛋上。 原料：海带一斤，绿豆芽二两（不用也行），盐、鸡精、白糖、料酒各适量。做法：海带水发洗干净，用开水焯熟，取出，凉了以后切成丝。绿豆芽开水焯一下。两样东西放在盘子里，倒入调料，搅拌均匀即可。 将苦瓜洗净，顺长剖成两拌，挖去瓜瓤，切成细丝，放入开水锅内焯一下，用冷开水过凉；苦瓜沥干水分，放入大碗内； 加入精盐、白糖、味精、蒜泥、辣椒油拌匀入味，上面撒上葱末。喜欢吃醋的做成酸酸的也很好吃呢。 准备：把青椒丝、香菇丝分开用开水焯一下，火腿肠切成细丝。金针菇用水煮熟，从锅里面捞出来，沥净水分。做法：把火腿肠丝，香菇丝，金针菇放在盘子里面，加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀。把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里即可。 把土豆切成细细的、匀匀的丝，把干红辣椒用水泡透，准备好蒜末、葱丝。锅内放少许油，烧热后下入葱丝、红辣椒丝爆锅。然后下入土豆丝，翻炒一分钟后，依次下盐、醋、胡椒粉、味精，翻炒即可，出锅前加入一点蒜末。 准备：豆腐切片，要整齐，平放在盘子里面，菜蔬洗净切好。做法：锅内放油，烧热，豆腐下锅，煎，要注意，多翻，等到两面变黄的时候，放切好的葱姜蒜，再下配好的蔬菜，放酱油，盐和汤（没有汤就放热水），鸡精，等到汁要干的时候，就可以出锅了。 锅内放入适量的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出。这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，然后把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下就可以出锅。出锅的时候还可以放适量白糖提味。 准备：将鱼收拾干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液，再用清水流净，用刀在鱼身的2/3处切下鱼尾。做法：将鱼放在场盆里，鱼上放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上冬菇、猪板油盯葱结，姜片，加盐、酱油、绍酒上笼用旺火蒸l0分钟左右鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片，将卤汁滗入锅内加鸡汤，烧滚后倒入鱼盘里即可。 |
|
|
