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亲人说话，几句就完。想起了问一句：中午吃的什么呀？ ——苦瓜炒蛋。—— 哦。
苦瓜是我喜欢的。有人说苦瓜有个别名叫君子瓜，这个我没听说过，不过苦瓜不论与那种菜在一个锅里煮，宁愿独苦，也绝不将苦味传给对方，这倒是真的，担得起君子名号。苦瓜的另一个名字，半生瓜，这个我知道。前半生碧如翡翠，味清苦，不摘，再过几日，花落处泛黄转橙，味道是甜的，赶紧摘，晚上让妈妈做苦瓜饭。
妈妈做的苦瓜饭很好吃。取三个苦瓜，轻轻洗净，斜刀切片，半指厚。切前要去囊，但成熟透了的苦瓜囊和瓜子也可以吃，瓜仁皮薄肉厚，比南瓜籽还好吃，又没有花生仁那么硬，也可以加进去。糯米半斤，多一点也行但太多了也不好。重要的辅料是大半碗猪油渣，是自家用肥肉榨油之后留下的，在碗柜里存过几天，不热气，也细细切碎。先加油加蒜末加苦瓜炒一下，添水添糯米添油渣一起焖熟，出锅前撒进一把碧绿韭菜，拿筷子在锅里用力搅匀，香气扑鼻就可以起锅了。常常听人说起妈妈的味道，这道菜在我算一个，而且我没见旁人这么做过。米香韭菜香，软糯油腻里有些脆仁，清苦中有清甜，可以说是回味无穷。
广州菜，苦瓜叫凉瓜。平刀削薄片，汆水，下两片嫩姜，猛火快炒，薄芡起碟，是炎夏消暑的美食。那时在广州，兄弟三五七人，在大排档一坐，啤酒二三十瓶，有点歪了，对老板娘吼一声“清炒凉瓜”，就是它。现在的餐厅，菜单上多半只有凉瓜牛肉，但是牛肉要炒得好不容易，还是清炒的好。
客家菜在广东也算是大菜系，豆腐酿、辣椒酿、苦瓜酿，并称“客家酿三宝”，也好吃。酿馅里有糯米，还有肉末、香菇、红葱头，需要用筒骨作汤底才好，取的是骨髓的味道。
潮州菜里有一道好菜叫苦瓜汤。苦瓜要够苦，加排骨、潮州咸菜、扁豆，慢火细熬，小半天就好。这道菜也是夏天消暑秋天温补，女孩子听说可以去痘痘，常常会要求再添一碗的。
我还认识香港的好吃的前辈，大约是元朗的乡下人，可以做一大锅好吃的苦瓜。烧鹅斩块，烧肉斩块，独头蒜粒半斤，豆豉和姜也要多，大块苦瓜半盆，一锅闷，半小时后就可以大快朵颐了。吃这道菜时要人多，吃得有气势，那样才好，人少了味道就差一点。
台湾人也喜欢凉瓜。大约是改良过的品种，白白胖胖的，可以榨汁。三爷八十了，头天晚上就把苦瓜洗净，切片，装入保鲜盒放在冰箱里，每天行山回来，取出生吃。我问味道怎么样？
—— 好吃！
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