烧烤行业的未来在何方？

2016年在餐饮大数据突破三万亿的基础上稳步迈进，烧烤产业在整个餐饮市场份额中已经跃居第二位，总额占比已经达到20%，并且正保持着昂扬前进的态势。

但是数据背后的血海却令每个烧烤企业不得不予以正视：2015年数据表明烧烤企业年度关店率高于开店率！70%的企业当年倒闭，活过5年的企业不足3‰！存活的企业中真正盈利的不足30%，活得滋润的不足3%！

究其原因，客观方面有整体市场因素的影响，但是主观的产业内的乱象更是不容忽视！当前的月份正是传统烧烤企业年度黄金经营季节，但是黄金月份在全年能有几个月？黄金期的利润能否弥补淡季的亏损？黄金期的利润去哪儿？烧烤行业的未来究竟在何方？

中国烹饪协会、中国烹饪协会快餐委员会、中国烹饪协会快餐委员会烧烤产业工作站、冰城串吧主办、支付宝·口碑、金领俱乐部协办的“第一届烹饪协会烧烤产业沙龙”于7月15日下午14点，在五环大酒店会议厅，行业人士在这里一起探讨烧烤行业的发展方向。

本次烧烤沙龙，特别邀请了几位行业内的专家进行发言。

中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会快餐委员会主席、和合谷创始人、董事长赵申先生，为本次沙龙致欢迎词。

（和合谷创始人赵申）

行业的发展离不开专家的专业指导和斧正，中国资深餐饮管理专家、中国餐饮供应链管理专家、英特餐饮企业商学院院长夏连悦先生给大家做《协会、产业组织角色》专题分享。

（夏连悦先生）

中国烹饪协会快餐委员会副秘书长、中国烹饪协会快餐委员会烧烤工作站负责人、冰城串吧创始人张利先生与大家分享《烧烤产业现状分析》，用数据带大家直观的了解餐饮与烧烤行业。

（冰城串吧创始人张利）

 

与此同时，“脑子加工厂”的创始人刘锐先生，带来了自己对烧烤行业的看法以及自己的品牌创业故事，分享的主题是《烧烤大与小的极端》。

（“脑子加工厂”的创始人刘锐）

企业发展的第一要素永远是人的问题，社会人才供应方对于餐饮企业的人才是持什么样的看法呢？餐饮金领俱乐部负责人，君德餐饮猎头董事长张瑞勇先生给大家带来分析——《同行、同心、同行》。

（君德餐饮猎头董事长张瑞勇）

 

在当今互联网覆盖的环境之下，不管是行业还是产业的发展，都离不开互联网的加法或者乘法效应的注入。阿里巴巴支付宝口碑区域总经理蒋青先生与我们分享《互联网对于烧烤行业的价值》，为大家分享对于烧烤产业，互联网能给我们带来什么样的助力。

台下的伙伴们：

（认真聆听）

 （认真记录）

 （拍下精彩瞬间）

（认真思考）

“第一届烹饪协会烧烤产业沙龙”圆满举行，中国烹饪协会、中国烹饪协会快餐委员会、中国烹饪协会快餐委员会烧烤产业工作站、冰城串吧、支付宝·口碑、金领俱乐部，期待与您一起共创烧烤行业的美好未来！