每日菜谱：梅干菜烧肉

梅干菜烧肉是浙江的一道传统美食。据传北宋年间，苏东坡居惠州，专门选派两名厨师来杭州学艺。学成返惠之后，东坡又让他们改良菜品，加入梅菜，发现梅菜烧肉爽口不腻人，深受广大惠州人民的欢迎，一时传者甚众。

用

料

梅干菜	150g	姜	10g
五花肉	400g	黄酒	20g
葱	10g	老抽	15g
桂皮	3g	水	250g
八角	3g	糖	80g

做

法

1

梅干菜泡干洗净，沥干水分

2

将五花肉切丁，洗干净控水

3

洗干净的梅干菜放入高压锅加入生抽

4

锅中再放入适量油烧热放入葱，姜，八角，桂皮炒香然后加入肉翻炒加黄酒，老抽，水

5

放入霉干菜，盐，糖大火烧开，转小火焖煮，约50分钟肉熟烂，汤收尽即可