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菱角烧肉的做法（湖北人欢度中秋佳节时令菜谱）

【菱角烧肉】

原料： 菱角五花肉姜小葱八角桂皮香叶生抽 老抽黄酒冰糖盐胡椒等调味料

制作：1.将五花肉切成大小适中的块，小葱打结，姜切成末，准备好其它大料； 2. 锅中放入适量的油， 下入五花肉煸炒； 3. 将五花肉中的油慢慢煸炒出来，直到体积缩小，表面变成金黄色； 4. 倒入黄酒， 老抽和生抽翻炒上色； 5. 加入新鲜的菱角， 继续翻炒； 6. 将八角， 桂皮， 香叶， 小葱结，姜末和冰糖放入进去，再加入没过原材料的水；7. 盖上盖， 大火煮开， 小火焖煮三十分钟； 8. 揭盖后先收到部分汁，再加入适量的盐和胡椒调味； 9.搅拌均匀继续收汁；

10. 出锅装盘， 美味的菱角米烧肉就做好啦。

小贴士：

1.五花肉的块要稍微切的大一些，先将五花肉中的油慢慢煸炒出来，使得表面变为焦黄色，这样烧出来的肉吃起来不腻；

2. 再加入老抽和生抽上色， 加入黄酒是因为比料酒带有点甜味， 更适合烧肉；

3. 上色后混入菱角， 加入八角， 桂皮和香叶等大料，小葱的独特香味进一步给五花肉增香提味；

4. 同时加入冰糖， 冰糖能让五花肉的颜色更亮；

5. 一起煮上三十分钟后， 大火收汁， 汁收到差不多时再加入盐和胡椒调料，不要加入太早。