精选美食：糖醋鱼块、笋香猪脚、鸡丝炒双菇、苦笋烧肉的做法

笋香猪脚

材料：

猪脚、笋干、料酒、生抽、老抽、冰糖、葱、姜、大料、盐

做法：

1.笋干泡发，加水煮10分钟捞出沥干.

2.猪脚焯水后捞出，洗干净切块。

3.锅中留底油，加入适量冰糖炒至融化后下入猪脚，均匀上色。

4.加生抽、老抽、料酒调味。

5.加入笋干翻炒，加葱、姜、盐、大料和适量热水，大火煮开后改中火炖30分钟即可。

鸡丝炒双菇

材料：

鸡胸肉、鲜香菇、白玉菇、小葱、生抽、料酒、淀粉、糖、油

做法：

1.鸡胸肉后洗净，撕去筋膜，剪去多余油脂，切成丝。

2.加适量生抽、料酒、淀粉、糖、油抓匀，腌制15分钟。

3.鲜香菇去蒂洗净，轻轻挤干水分，切成薄片。

4.白玉菇和小葱洗净切成段。

5.起锅烧油，待锅内油7分热时下鸡丝，翻炒至鸡丝变色。

6.加入鲜香菇、白玉菇翻炒变软，加适量热开水、蚝油、料酒翻炒均匀。

7.盖上锅盖，转中小火焖煮3分钟，待锅内汤汁收干时，加入小葱，翻炒均匀即可。

糖醋鱼块

做法：

1.草鱼处理干净，切成块，加盐腌制30分钟，再均匀的涂上一层淀粉。

2.起锅烧油，烧至七成热时，放入鱼块，炸3分钟，再翻身炸2分钟，捞出控油，装盘备用。

3.锅中留底油，烧至六成热，放入葱、姜、蒜炒香。

4.烹醋、白糖、酱油，加适量水，加水淀粉，熬成糖醋汁，把汁淋在炸好的鱼块上即可。

苦笋烧肉

材料：五花肉、苦笋、姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、酱油、冰糖老抽、盐、白糖

做法：

1.五花肉切成小块备用。

2.炒锅不放油烧热，放入五花肉，煸炒至金黄色，倒出备用。

3.锅中留底油，放入白糖小火炒至冒泡，颜色呈琥珀色。

4.将煸过的五花肉放入，炒至均匀的裹上糖色。

5.放入辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮翻炒。

6.加入适量的温水，加1勺酱油、半勺老抽煮开，盖上锅盖，转小火慢炖10分钟。

7.放入苦笋，转中火慢炖，炖至汤汁收浓即可。