|
图文来自 | 苹果小厨 其实生活中，有许多可以利用的纯天然食材，同样也可以把平淡的蛋糕卷装饰的美美的。就像这一款带有满满橙香的戚风蛋糕卷，与普通戚风蛋卷并无不同，只是在烤制前多加了一道工序，提前煮了糖渍香橙。香橙的加入，大大提升了蛋糕卷的颜值和味道。除了柔软，更多了清香的味道，吃到嘴里是满口的橙香。 食材
步骤 ①橙子用盐搓洗外皮，洗净干净后切成薄片。 ②橙子片，糖和水一起放入锅中，煮开。煮开后把火调小继续煮约10分钟左右，至橙子的白色部分变成透明后晾凉备用。 ③蛋黄加入加入鲜榨橙汁搅拌均匀。 ④再加入玉米油搅拌均匀 ⑤加入过筛二次后的低筋面粉，少量多次地加入更容易搅拌均匀。 ⑥蛋白分三次加入细砂糖打到小弯角。 ⑦取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀以不规则方向切拌均匀。再将拌好的面糊全部倒入蛋白糊中，以同样手法切拌均匀。 ⑧糖渍橙子取出后用厨房用纸吸干表面水份，放于铺了油纸的烤盘中。 ⑨将拌好的面糊倒入烤盘，表面刮平。 ⑩放入预热好175度的烤箱中层，烤约18-20分钟后取出。 将油纸揭掉，让它稍微凉一下。 底部垫一张油纸用擀面杖辅助着慢慢地将蛋糕卷起来，包好放入冰箱冷藏定型，食用时切片即可。 ①拌蛋糊的手法不要划圈，一定要切拌 ②玉米油，葵花籽油是我的首选，不要用花生油，菜油等油味较大的食用油，否则烤好的蛋糕会有很重的油味
|
||||||||||||||||||||
|
|
来自： sweetmagic > 《法式蛋糕类》
