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怎样从有限的冬季食材中挖掘无限的可能呢，诀窍就在于搭配。 年关将近，喜欢自己动手的亲们都感受到了蔬菜一天一个价，上涨趋势明显。而冬天又是个食材非常有限的季节。  1萝卜山药香菇 煲汤“最佳配角”白萝卜最大的功效是抗癌，它能分解致癌的亚硝酸胺，是人体的解毒剂。但性寒，脾虚人群和生理期女性少量食用。山药恰好相反，性平，健脾养肾。山药所含粘液蛋白能降低血糖，是三高人士和糖尿病人群的首选。白萝卜，山药，香菇都是冬季煲汤首选，最常见的搭配有：棒骨，排骨，鲫鱼，鸡鸭汤，豆腐汤等。 山药鲫鱼汤  （好豆菜谱ID：爱跳舞的老太） -食材- 鲫鱼 200g 山药 150g 油、盐、姜、料酒、葱、胡椒粉适量 -步骤- 1.鲫鱼去鳞去腮去肚洗净。 2.山药去皮洗净切厚片，浸入清水中。 3.锅里油热，放下鲫鱼两面煎透。 4.放适量清水，加料酒，葱，姜。 5.大火煮开，中火煮20分钟。 6.放入山药，大火煮开，中火煮至山药熟。 7.加盐煮1分钟。 8.加胡椒粉，加葱花即可。（可将山药换成白萝卜/香菇） 2大白菜 当之无愧的白菜价一颗1斤左右的大白菜，可食用部分占到4/5，是非常受欢迎的储冬食材。北方有醋溜白菜、老厨白菜，南方也有白菜汤羹等等。白菜是膳食纤维含量极高，能够润肠通便。同时，白菜中的微量元素还能帮助女性朋友一定程度上预防乳腺癌。白菜可以自成一道菜，也可以和冬笋，木耳，山药搭配。 -茄汁菜包  （好豆菜谱ID：梅依旧） -食材- 大白菜叶 4片猪肉馅 150g香菇 3朵鸡蛋1个油、盐、料酒、白糖、胡椒粉、姜、淀粉适量番茄酱15g葱5g 香菜1棵 -步骤- 1 猪肉馅加入盐、料酒、生抽、香油、淀粉、葱姜末、胡椒粉。2香菇切末放入肉馅中搅匀。3在肉馅中打入一个鸡蛋，搅打均匀。3 白菜去掉菜帮，只取软软的叶子，洗净后与香菜一起放入开水中烫一下。4将烫软后的白菜叶平铺在盘中，然后包入肉馅。5 用香菜固定。6将做好的菜包放入蒸锅，蒸10分钟。7 将蒸菜包时流出的汤汁倒入炒锅，放入番茄酱、盐、白糖，煮开后用水淀粉勾芡8 芡汁浇到菜包上即可。 3菌菇 肉感满满的素菜作为冬季餐桌的代表，香菇味道鲜美似牛肉，杏鲍菇口感如鲍鱼。菌菇类富含维生素，长期食用，防癌解毒功效显著。菌菇类食材既能凉拌，又能和同样清淡爽口的素材搭配。冬笋蘑菇荠菜羹  （好豆菜谱ID：香儿厨房） -食材-冬笋 350g蘑菇 适量荠菜 适量油、盐、水淀粉、料酒、高汤适量 -步骤-1 冬笋去壳切成滚刀块。2 荠菜洗净。3.蘑菇泡在淡盐水几分钟后洗净捞起切片。4冬笋冷水下锅水开后捞起。5水开后下入荠菜烫熟后捞起过冷水后沥干水分。6荠菜切碎待用7锅内倒油，油温7分热后倒入蘑菇和冬笋翻炒均匀后加盐。8滴入适量料酒。9加入高汤。10盖上大火烧开至食物熟。11先把食物盛入碗中，留汤加入荠菜和水淀粉勾芡。12.把勾芡淋在盆中，即可食用。凉拌手撕杏鲍菇  （好豆菜谱ID：红豆厨房） -食材- 杏鲍菇 350g 蒸鱼豆豉 15ml 香菜 2颗 红椒 20g 青椒 1个 香油、盐、糖、香醋、蒜瓣、生再加入香油。姜适量 -步骤- 1 杏鲍菇入开水中煮熟。 2 捞出沥干水分然后用手撕成小条。 3 香菜，青红椒洗净，大蒜去皮。 4 取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜，再加入调味料拌均匀。 5 把调味料浇在杏鲍菇上面。拌均匀。 6 再加入香油，搅拌好即可食用。 4南瓜 不要只在万圣节说爱我胃不好的小伙伴应该多食南瓜。南瓜性温，它所含的果胶能够保护胃黏膜，促进溃疡愈合。跨年大家都容易吃得油腻，用南瓜煲羹来解油也是吃大餐之后非常好的养胃方法。南瓜是大家喜闻乐见的健康主食，但是味道单一。烹饪时可尝试不同方法做出完全不同的味道。南瓜和红薯也可以互相替换。南瓜粗粮粥  （好豆菜谱ID：小恶魔夜猫） -食材- 南瓜 100g黑米 10g血糯米 10g黄小米 20g麦片 5g-步骤-1 粗粮全部混合洗干净，放在清水中浸泡。2 南瓜切块去皮，再切成小丁，这样比较容易熟透。3 把浸泡好的粗粮倒入砂锅内，加入平时煮粥的水量即可，开大火煮开，转小火半小时。4 30分钟后粗粮都吸饱了水分，此时把南瓜全部倒入粥内，煮开之后转小火再煮5~10分钟，即可食用。微波黑椒南瓜  （好豆菜谱ID：空心菜） -食材- 南瓜 300g盐、糖、黑胡椒适量 -步骤-1南瓜洗净去皮，切均匀小块。2放入微波容器中高火4分钟。3取出南瓜，看看有没有软透，用筷子轻轻一戳能穿透即可。4拌上调味品，放糖、黑胡椒粉，即可食用。5冬笋 竹笋和肉更配哦冬天里，毛竹的竹鞭发育而成的嫩芽就是冬笋。从小对“打屁股”有阴影让小编一直不待见这道菜，然而，冬笋不仅味道鲜美，还对高血压、糖尿病有显著的食疗作用。挑选的时候记得，嫩笋的笋壳包得紧密，笋身较直，颜色乳白。不过，冬笋含有草酸，肾炎、泌尿系统不太好的人不宜多吃。淡盐水煮5~10分钟可以部分分解草酸。冬笋配合肉类一块做非常合适，冬笋能解腻，同时还能促进肉在胃里消化，预防便秘和结肠癌。冬笋焖猪蹄  （好豆菜谱ID：舞之灵1027） -食材- 猪蹄 450g笋 适量料酒、红烧汁、冰糖、香叶、桂皮、姜片、蒜、盐适量 -步骤-1猪蹄入冷水锅中煮开，焯去污水，洗净待用。2冬笋剥去外壳切大块，放入盐水中煮开，然后继续煮上10分钟左右取出。3煮过的冬笋泡在冷水中待用。4将冬笋滚刀状切小块。5热过入油，小火爆香辅料，加入冬笋和猪蹄继续翻炒5分钟。6加入所有的辅料，适量水烧开。7转入电压力锅按蹄筋键煮开。8最后转入锅里收汁后即可食用。 |
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