 南瓜沙拉 原料：小南瓜一只，鸡蛋2只（只用蛋黄），蛋黄酱 配料：花生，奶酪 做法：1，鸡蛋和南瓜一起蒸熟。2，南瓜用勺子按压成泥。3，如果使用这样的筛子，南瓜泥口感会更细腻。4，将蛋黄也按压碎，和南瓜泥混合。5，加入花生碎和蛋黄酱拌匀。我自己觉得不用加盐和其它任何调料了。6，再撒上奶酪粉会更香。  南瓜浓汤 材料：南瓜、糯米、芝麻等 做法：1、南瓜去皮，上锅蒸烂。2、用勺子按压成泥。3、放入锅中，加适量水搅拌。小火慢煮。4、放入两、三勺糯米粉慢慢搅拌，南瓜粥慢慢沸腾、粘稠后，关火。5、可以不放糖，本身就很甜了。凉着吃更好，撒点芝麻很香。  香菇肉末豆腐 原料：嫩豆腐一盒，香菇十余多，肉末150克，小洋葱头两三个 调料：酱油，蚝油，料酒 做法:1、取出豆腐有窍门：盒豆腐四个角各剪个小口，撕去包装后，把盘子盖在盒子上，然后一股脑连盘子带盒子倒过来，就是完整的豆腐了2、泡鲜香菇的话加一点盐和淀粉，会更干净。如果是干香菇，只用水泡就好，并留下泡香菇水备用。香菇则切小丁3、锅里放油，放入切成碎的小洋葱头炒香4、倒入肉末炒至变色，然后倒些蚝油或酱油上色、再少倒些料酒。放入香菇丁翻炒5、倒入适量肉汤或者泡香菇水，或者调了鸡粉的水。水面不超过香菇肉末。根据口味加生抽或者盐一点点糖提鲜6、把嫩豆腐切块放入锅中，小火炖15分钟入味7、用淀粉加肉汤或水调成水淀粉汁，倒入锅中，中火收汁勾芡即可  杏仁奶豆腐 原料：杏仁露一罐，淡奶油125毫升，吉利丁片5 配料：冰糖，矿泉水，杏仁香精（可不用） 步骤：1、吉利丁片用清水泡软，不要泡很长时间哦，大约两三分钟就足够了。2、将奶油和杏仁露混合，用小火加热。3、杏仁奶加热后，但是不要沸腾，放入泡软的吉利丁片，用勺子轻轻搅拌，让吉利丁片充分融化。4、加入杏仁香精后关火。5、将杏仁奶倒入盒中，自然降温后，放入冰箱冷藏几小时即可。  泰汁茄子 原料：细长茄子，洋葱 调料：泰国甜辣酱（实在没有就算了），蒜蓉辣酱（李锦记，超市基本都有），番茄酱，生抽，糖 做法：1、洋葱切丝，茄子一刀刀切不倒底即可，像图上那样，然后分成几段。2、油热但不冒烟时放入茄子段过油，到茄子变颜色，而且软了之后捞出沥油，最好用厨房纸吸油。3、用泰国甜辣酱，蒜蓉辣酱，番茄酱，生抽，糖调出一小碗汁。比例看个人喜好。生抽少放，一勺就好了。如果口重，少量加盐。4、锅里放一点底油，油温后转大火，放入洋葱翻炒出香后，倒入调好的汁转中火，翻炒几下后放入茄子，让茄子彻底吸入这样汤汁即可。  茄汁黄豆 材料：干豆、西红柿、糖等 做法：1、如果是干黄豆要用水泡一天一夜。超市里的鲜黄豆则泡几个小时就好。泡水之后，黄豆皮就可以自己脱落了。捞出黄豆皮2、先做开水把豆子稍微煮几分钟去掉豆腥味。3、如果是普通锅，小火要炖三四个多小时，黄豆才能面软。水不用很多，大约两三倍于黄豆就可以。煮的时候稍微加一点柠檬汁，或者果醋、白醋都可以。煮到黄豆软了，但是还没有绵软得走形之前，把黄豆捞出。4、西红柿顶部拉个小口子，用开水烫过之后剥皮切块。5、把西红柿放入锅中小火慢煮6、出汁后，倒入黄豆，加少量水，一点柠檬汁或者果醋（没有也行），一点盐，一点点糖，一两滴生抽会更适合中国口味哈，至少是我的。7、煮的时候如果发现水好了，可以中间加热水，如果水多了，黄豆烂了且入味之后可以大火收汁。大约煮半小时才能入味。8、糖要少加，等到黄豆凉了之后再尝口味是否需要还加糖。  双柿茄子 原料：茄子，西红柿，柿子椒 配料：蒜，料酒，蚝油（或者生抽），浓缩鸡汁（或者鸡粉），糖 步骤:1、茄子不必去皮，洗净后切块。西红柿和柿子椒也切大小差不多的块或者片备用。2、锅加热，放少量油，油温后，放入蒜末爆香。3、放入茄子，用大火翻炒，倒少量料酒。4、倒入蚝油或者生抽上色、调味。5、放入西红柿后，转中火熬。6、大约三分钟左右，西红柿出汤、而且汤汁又收得差不多时，加入柿子椒翻炒到柿子椒断生，加入浓缩鸡汁（或者鸡粉）。7、最后根据口味再加糖，或者少量酱油调味。  沙茶茄子 原料：茄子，肉末 调料：沙茶酱，豉油鸡汁，料酒 配料：蒜末，葱碎 做法:1、茄子切条，用油煎软。取出备用2、锅里留少许底油，油温后放入葱碎、蒜末爆香。3、放肉末翻炒至变色，倒少量料酒。4、大火炒干水分后，倒入沙茶酱翻炒。5、倒入茄子条翻炒。尝下味道，再倒适量豉油鸡汁。炒匀后即可。 当前位置: 大众菜谱 > 食谱大全 > 茄子的做法 > 炒茄丝 时间:2015-12-02 13:34来源:caipucaipu.com 作者:大众菜谱网 点击:119次  炒茄丝 原料:茄子,丝,黄瓜,里脊肉 调料:蒜,姜,蚝油,鸡粉,盐,糖 步骤:1，茄子切丝，笋切丝，黄瓜切丝，猪里脊切丝。肉丝要倒少许料酒，再用少许淀粉、生抽和鸡粉抓转几下，然后静止十几分钟后，倒两三滴油再抓抓。姜、蒜切末。2，加热锅后倒油，油温后放入肉丝迅速翻炒到变色捞出备用。3，锅里的油如果不够再倒些。然后放入蒜、姜末炒香。4，倒入茄子丝翻炒至茄子的水分被炒出。5，倒入笋丝翻炒。6，倒入少许盐、糖调味。7，放入黄瓜丝翻炒，并加入鸡粉。8，最后淋少许蚝油出锅。  豆瓣茄子酱 原料：茄子，肉末，豆瓣酱（或其它你喜欢的任何可以可以抹馒头、拌面的酱） 配料：蒜，洋葱，料酒 做法：1，锅里倒适量油，放入蒜碎、葱碎炒香。2，下茄子丁，慢慢地、耐心地翻炒。直到把茄子炒出水分、炒软后，盛出备用。3，肉末用少许料酒、适量豆瓣酱腌十五分钟。4，茄子会油炒了之后，还会吐油的。就用这吐出的油来进行下面的烹饪。首先，放点洋葱小丁炒香。5，倒入肉末炒变色，把炒好的茄子丁倒回锅内，让入豆瓣酱料味，收下汁出锅吧！ |
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