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青椒炒腊味  食材：腊肠2根、腊肉200克、青红椒3个、蒜、盐、生抽 做法： 1.腊肉、腊肠切片，青红椒切块备用； 2.起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒； 3. 加少许清水，加盐、生抽调味； 4.炒至青椒断青即可。 猪蹄焖黄豆  食材：猪脚500g，黄豆50g，糖，料酒1勺，老抽1勺，姜1块，盐 、油各适量 做法： 1.猪蹄剁块，洗净焯水； 2.放油，加入白糖翻炒到融化改小火。放入猪蹄翻炒 3.加入料酒、老抽继续翻炒 4.将已经上色的猪蹄倒入高压锅；放入姜片和黄豆 5.加水没过食材，大火煮开改中小火25分钟即可 荷兰豆炒肉  食材：瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺 做法： 1.猪肉切丝，放入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟 2.荷兰豆去筋择洗干净备用 3.放油烧至五成热，猪肉滑入锅中，大火快速翻炒至变色，放少许盐，盛出备用 3.另起一锅入油，放入蒜沫炒香，放入荷兰豆快速翻炒 4.荷兰豆一变色，加盐和鸡精 5.将之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟，关火盛盘即可 蟠龙茄子  食材：茄子500g、肉末100g、葱、姜、蒜、辣椒、泡椒、料酒、五香粉、生抽、蚝油、糖、豆掰酱、豆豉 做法： 1.腌肉（料酒一汤匙，五香粉两匙，姜末，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。 2.调汁（生抽一汤匙，老抽2汤匙，蚝油1汤匙，糖1汤匙，豆掰酱1匙，豆豉1汤匙，料酒2汤匙）。 3.茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。 4.锅中烧水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出。 5.锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。 6.将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。 7.将调好的酱汁倒入肉末，大火翻炒均匀。 8.放入茄子，加水，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟，再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。 酸豆角炒肉末  食材：酸豆角300克；肉末100克；干辣椒5个；料酒1勺；蚝油1勺；鸡精半勺 做法： 1.酸豆角用清水浸泡15分钟。肉末加1勺料酒拌匀。 2.酸豆角切碎。干辣椒洗净切碎。 3.锅里放油，倒入肉末炒散，炒至发白后推到锅边，倒入干辣椒炒出香味。 4.倒入酸豆角翻炒5分钟，调入蚝油，鸡精出锅。 |
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