胃是人体的后天之本，一旦脾胃出现问题，很容易引发人体其他诸多疾病，要想吸收、消化好，养胃首先是第一步。中华美食讲究以形补形，用猪肚来煲一碗汤，给家人补补胃。
【猪肚】：即猪的胃，性微温、味甘，对于脾胃虚弱的老年人、妇女和孩子，用猪肚炖汤喝可以起到急补脾胃的作用，对由脾胃不适引发的其他疾病也有很好的辅助疗效。
这道【腐竹白果猪肚汤】和大家一起分享，以形补形进行时。
猪肚营养丰富，具有补虚损、健脾胃的功效，用来煲汤一般会配上白胡椒去除“膻味”，添加腐竹、白果、冬笋，可增加其营养成分，汤味清鲜，不油不腻。
【材料】： 猪肚、腐竹、白果、冬笋、白胡椒粉、葱姜、香菜叶等。
【做法】：
1、这一步非常重要，否则会影响整道汤的口感，先 将猪肚脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净，反复处理，知道洗干净为止，飞水后洗净备用
2、炖锅内加葱姜、料酒，将猪肚放入煲到酥软，捞出切成条，捞出原汤中的葱姜丢弃。
3、腐竹折段清水泡软，白果去心，冬笋过水去除草酸，切丝或片备用
4、除了腐竹，将所有材料倒入猪肚原汤中煮开，小火慢炖30分钟，最后加入腐竹，煮开后加白胡椒粉，可以多加点去膻味，最后加盐调味，撒上香菜碎叶即可。
【口味】：猪肚处理干净后，汤并无一点膻味，甚至有些清甜呢，加了胡椒粉，可以起到暖胃作用，冬笋的加入，提升了汤的鲜味，香菜清香袭人，有很好的开胃作用。
小贴士：还可以用油和盐搓洗猪肚，帮助去除猪肚的膻味。
【腐竹】 大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品，是豆制品中的高档食品，营养价值非常高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。
【腐竹营养分析】：
1、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；
4、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
再推荐几款养胃的猪肚靓汤：
【花胶猪肚汤】
材料：花胶三四两、猪肚一个、胡椒适量。
功效：补气血、滋阴润燥、养胃健脾
【白萝卜草菇猪肚汤】
材料：猪肚、白萝卜、草菇
功效：健脾益胃，消食化气。
【红枣猪肚汤】
材料：猪肚100克、红枣20克、枸杞5克、地瓜粉、黄酒、生姜、盐、白糖适量
功效：补气暖胃、健脾养胃。
【生姜猪肚汤】
材料：生姜250克，猪肚1只。
功效：健脾温胃、抑酸止痛。对脾胃虚寒型溃疡病（脘腹隐痛、喜按喜热饮、神倦便溏、呕吐清水、舌淡苔白等）或年老体弱且经久不愈的溃疡病具有较好的食疗效果，而对于湿热郁结、气滞血淤型溃疡病或胃溃疡出血期，则不宜选用本方。
【人参猪肚汤】
材料：猪肚500克，人参5克，黄连5克，甘草6克，枣（干）5克，干姜15克，黄芩9克，半夏9克，大葱10克，姜10克，盐6克
功效：具有补脾胃、益气血、消癌肿之功效，对治疗幽门癌症效果尤佳。
