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2016-07-19 搜狐美食 秋葵是一种含有丰富果胶、牛乳聚糖等的营养成分的锦葵科植物。 秋葵的可食用部分其实是果荚， 其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特， 近两年备受大家青睐！秋葵还具有帮助消化、护肠胃的作用能提高食欲，改善消化不良等因此被誉为人类最佳的保健蔬菜之一 我们常见的秋葵 ▼  然而秋葵还有红色的哦！ ▼  要想在家自己做来吃 首先我们就得了解 如何挑选鲜嫩好吃的秋葵 1 看个头  个头越小的秋葵越嫩 太大的秋葵表示已经老了 老的秋葵纤维较多 里面的籽变硬发涩，口感不好 （老了的秋葵真的好难吃，简直啃草） 一般，谢花后3～5天的秋葵最为鲜嫩 长度约为5～10厘米 2 看绒毛  秋葵的表面有一层细细的绒毛 这也是它鲜嫩的一个标志 如若每条脊上的绒毛都很浓密就更好了 说明没受什么挤压 3 看颜色  鲜嫩的秋葵色彩匀称鲜亮 常见的绿秋葵以自然鲜绿色 带点嫩黄色的最为鲜嫩 表面皱缩或褪色的，就不新鲜了 而颜色发暗发干的则是老了 4 看外形  饱满的秋葵，表面应平而无皱 没有斑点和伤痕 秋葵表面若是出现黑色斑痕的 表示在运送过程中受到伤害 品质受损，也比较容易腐烂 或者有虫蛀痕迹的秋葵，内部可能已腐烂 就不要购买啦~ 如何清洗秋葵  先将蒂切掉 再均匀地把盐涂抹上去 将其表面上的绒毛搓洗掉 最后用清水冲洗干净就可以了 秋葵除了冰镇还能怎么吃 咸肉片炒秋葵  材料： 秋葵，辣椒，咸肉片，蒜； 做法： 1、秋葵和辣椒切成片，将咸肉片切成几段； 2、先爆下咸肉片，盛起； 3、再起锅，加入蒜茸，半焦时倒进秋葵及辣椒，翻炒一下，加点精盐； 4、最后倒入咸肉片便可上菜啰！ 葱香秋葵  秋葵350克、大葱20克、生抽8克； 1、将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出； 2、将秋葵泡在凉水中冲凉，然后捞出切段； 3、大葱洗净切花； 4、把秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀就好了！ 黄秋葵炒番茄  黄秋葵6根、番茄1只； 1、黄秋葵、番茄洗净切片； 2、锅内放入适量的食油,开中火； 3、锅热倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,倒入黄秋葵翻炒； 4、加入适量的盐、黄酒继续炒； 5、菜熟后加入味精拌匀即可。 蒜味秋葵  秋葵120公克、蒜头4颗、辣椒1/2枝、糖1/2小匙、香油1小匙、酱油膏2大匙； 1、秋葵洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起沥干去蒂，摆盘备用。 2、蒜头、辣椒剁成末，加入所有调味料拌匀成淋酱。 3、将作法2的淋酱淋在作法1的秋葵上就完成啦！ 黄秋葵炒鸡蛋 黄秋葵5根、鸡蛋二只、适量的葱花； 1、黄秋葵洗净切丝。鸡蛋去壳打散； 2、锅内放入适量的食油，开中火，锅热倒入黄秋葵丝翻炒，加盐继续翻炒； 3、加入鸡蛋继续炒，然后加入适量的葱花、味精、黄酒。菜熟就能端上桌了！ 秋葵烧牛肉 牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙； 1、牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片。 2、取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水。 3、炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，这样就完成啦！ 秋葵苹果汁 苹果1颗、秋葵3根、芹菜2根、冰水120㏄、蜂蜜适量； 1、秋葵洗净后去蒂切细丁；苹果、芹菜洗净后去根与蒂，切成细丁； 2、将所有蔬果放入果汁机中，加入冰水； 3、使用瞬间打2下，再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可； 4、可以依据个人口感决定是否添加蜂蜜哦！ 芦笋秋葵炒洋葱 芦笋、秋葵、蒜茸、盐、海鲜酱、甜面酱； 1、这是道相当容易上手的菜，蒜茸起锅，放入芦笋和秋葵，翻炒一小会； 2、七八成熟时放盐，翻匀，也可放些海鲜酱、甜面酱等，加入洋葱圈，翻几下，上碟。 秋葵握寿司 美乃滋1/2小匙、黄芥末酱1/2小匙、秋葵1支、寿司饭适量； 1、将美乃滋和黄芥末酱搅拌均匀后备用； 2、秋葵切去蒂头，修除蒂边后，放入滚水中汆烫至翠绿色，泡入冰水中捞起对切成2半备用； 3、取适量的寿司饭，捏成椭圆形后，放上1片作法2中的秋葵，轻轻按压整形即可； 4、将作法1中的材料装入自制卷筒纸卷中，剪开一小口，可以在寿司上挤出漂亮的线条作为装饰。 香肠炒秋葵 秋葵、香肠、蒜茸； 1、秋葵切段、烟肉香肠切片； 2、先爆一下香肠，盛起； 3、再另起锅，放蒜茸，爆秋葵七八成熟，放盐翻炒，再加入香肠，装盘，登登！ 凉拌秋葵 秋葵300克、柴鱼片适量、酱油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水适量； 1、秋葵洗净后，用沸水煮3-5分钟至熟，捞出过冷水稍冲凉后，码在盘中。 2、酱油加少许水，微波5-10秒钟至微热，加糖搅至糖溶解，加入蚝油，香油拌匀，淋在秋葵上。 3、撒上一把柴鱼片，拌匀即可食用。 有木有喜欢吃秋葵的小伙伴记得 顺达问句，你们都是怎么吃秋葵的？ 图文 网络丨责编 肥Q |
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