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材料： 粉丝50g，肉末（猪肉牛肉都行，三肥七瘦最香）150g， 青红尖椒适量，小香葱适量，葱姜蒜适量 辣豆瓣酱1大勺，料酒2小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，糖少许 清水6大勺，史云生醇浓高汤至清鸡高汤一支，花生油2大勺 做法： 1、 粉丝提前充分泡软； 2、清鸡高汤1支加入碗中； 3、加入清水； 4、调匀成鸡汁备用； 5、青红椒斜切成片，香葱切碎； 6、辣豆瓣酱剁碎； 7、葱姜蒜切末； 8、起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末；
9、下入肉末煸炒至变色； 10、烹入料酒，煸炒均匀； 11、捞出泡软的粉丝，加入锅中； 12、翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀； 13、加入稀释的鸡汁，翻炒均匀； 14、大火煮开后，转中小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊； 15、汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀； 16、最后加入青红椒和香葱叶，关火，即可。
贴士： 1、粉丝一定要提前充分泡软，不然就要在炖煮时多加水； 2、不要放盐了，豆瓣酱和鸡汁都咸； 3、蒸上一大锅米饭，别看菜不多，米饭少了可不够吃。
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