【图文】蚂蚁上树的做法大全,怎么做如何做好吃

““蚂蚁上树”是传统川菜之一。主料粉丝和肉末在经过烹饪后，使其粉丝吸入了肉的鲜香味道，吃在嘴里格外的筋道爽滑，非常入味。”

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主料

• 绿豆粉丝(100g)
• 猪肉末(80g)

调料

• 油(适量)
• 熟黑芝麻(适量)
• 葱花(适量)
• 姜末(适量)
• 蒜末(适量)
• 郫县豆瓣酱(一勺)
• 料酒(适量)
• 盐(适量)
• 六月鲜酱油(适量)
• 老抽(少许)

厨具

• 炒锅、平底锅、不粘锅

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  将浸泡好的粉丝切三段
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  2
  准备好肉末
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  3
  将郫县豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切末
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  4
  锅中油热后下肉末煸炒
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  5
  肉末炒变白后加入料酒和豆瓣酱
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  6
  把豆瓣酱煸出红油后加入葱姜蒜末（葱花放一半）
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  7
  炒香后放入六月鲜、老抽和盐
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  8
  再倒入适量清水
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  9
  水开后下入粉丝翻炒
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  10
  把粉丝炒软透亮，水分也被粉丝吸入后，下入剩余的葱花和黑芝麻翻炒均匀
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  11
  装入碗内即可享用

小窍门：

粉丝切段是为了吃时便于挟取
下入粉丝后要不停的翻炒，以免粘锅