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蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。
食姐一直喜欢吃蚂蚁上树，食姐在没减肥之前，各种粉丝、面条之类的食物都非常喜欢，能当饭吃，后来开始减肥之后，明白这些东西是减肥道路上的拦路者，所以统统放一边了，但是前几天朋友做的蚂蚁上树让食姐有控制不住体内的馋虫，它们又开始蠢蠢欲动了，尝了一口之后就再也停不下了！现在我将这个好吃的蚂蚁上树的做法分享给大家，学会这个技巧，一次吃了2盘，饭都省了！
食材 粉丝50g，肉末150g，青红尖椒适量，小香葱适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱1大勺，料酒2小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，糖少许，清水6大勺，鸡汁2大勺，花生油2大勺。 做法 1.粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末；青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎；鸡汁加入清水稀释备用。
2.起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末。 3.下入肉末煸炒至变色。
4.烹入料酒，煸炒均匀。 5.捞出泡软的粉丝，加入锅中。
6.翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀。 7.加入稀释的鸡汁，翻炒均匀。
8.大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊。 9.汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火，即可。
1.粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道。 2.猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。 注意事项 1.粉丝含铝很多，一次不宜食用过多。 2.由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 |
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食姐提醒：
