【大师推荐】奶黄花卷

一、配料

皮料：

糕点粉	500g
安琪酵母	4g
安琪馒头改良剂	2g
百钻泡打粉	5g
白 糖	15g
奶 粉	30g
水	250g

奶黄馅原料：

净鸡蛋	500g
安琪吉士粉	50g
小麦淀粉	100g
白糖	250g
黄奶油	125g
三花蛋奶	250g

二、制作方法

1）  将皮料的所有原料加入面粉中，和面至面团光滑。

2）  压面至面片光滑，放到案板上。

3）  上面抹上奶黄馅，卷起。

4）  切割成型

5）  醒发

6）  蒸制成熟

奶黄馅制作：

1）  将所有原料放到一起，搅拌均匀。

2）  放入蒸笼蒸制，至成为粘稠状冷凉即可。

此配方由安琪中华面食技术总监　位凤鲁推荐