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柴鸡的营养真的是比菜鸡高，光看见鸡肉上面漂的那层黄黄的油就知道了。这个大公鸡是回老家弟媳妇给拿的，自己家散养了一年呢，个头可真大，还挺肥，半只鸡就炖了满满一大锅！要说这柴鸡炖蘑菇的味道真不是虚的，这两种食材是绝搭，特别是那个鸡汤泡饭，太香了，没法形容了，只有真正吃过农家散养鸡的才能体会这个味道，超市里卖的柴鸡根本比不了！ 如果是普通的菜鸡，在炖的时候加几片肥瘦相间的猪肉，煸出油，再来炖鸡，就会非常好吃，这个是小窍门，您可以一试，剩下的步骤就和我这个一样了。 食材：大公鸡半只，泡好的干蘑菇一小碗，植物油适量，大料一个，葱姜少许，蒜末少许，酱油少许，盐适量，开水适量 厨具：炒锅 做法：
2 取一半剁成块，冷水浸泡，泡去血水，中途换一次水 3 洗净后捞出鸡肉控净水 4 热锅热油，放入葱姜、大料爆香，加入少许酱油爆出香味
6 加入和食材齐平的水，大火烧开 7 加入泡好洗净的蘑菇，盖盖中火炖
9 鸡肉软烂时放入蒜末，开大火翻拌几下，激出蒜香，即可关火 10 炖好的柴鸡炖蘑菇，出锅时上边再撒些香菜提味，汤更香浓！ 宝妈小贴士： 1 这只鸡很肥，所以炖的时候加少量油就可以了，要不太油腻 2 如果鸡很瘦的那种，炖的时候加几片五花肉炝锅，这样炖出来的鸡肉味道就会很香，鸡肉也不发柴 3 炖鸡肉的时候不要加那么多调料，特别是炖柴鸡，调料多了就掩盖了鸡肉的鲜 4 盐要在鸡肉已经熟了但还不烂的时候加入，这样鸡肉吃起来才更嫩 5 最后的蒜末是提味的，可以依据个人喜好，可加可不加，随意。 谢谢大家阅读我的文章，欢迎订阅“宝妈小厨”头条号，后期内容更精彩，原创作品先分享！多谢大家支持，欢迎转发！ 我的更多热门文章： 1 电饭锅做整鸡，比烤鸡好吃多了，更香嫩入味，保证你一次就爱上它 http://toutiao.com/i6305718392603017730/ 2 老公的下酒小凉菜，加了这个更好吃，特别的香，不信你试试 http://toutiao.com/i6299254662713311745/ 3 老公说花生米好吃的窍门在煮时加一物，我怒问这招咋不早说 http://toutiao.com/i6288918164705116674/ |
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