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夏日里推出了好几道够辣的菜肴，剑走偏锋！各大美食号上都在发布冷饮、冰棍以及夏季人们常吃的西瓜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、茄子、萝卜等果蔬菜肴，我们却穿越到了四川，一道道川菜带来无限的辣爽，其实夏季吃辣好处颇多，辛辣有助于体内热气消散，苦味不利夏天阳气升发，所以，夏天饮食在味觉方面要“增辛减苦”。 酸辣粉 食材准备： 粉丝，芽菜，芹菜，生姜，熟花生米，榨菜， 芝麻辣椒油，花生酱，生抽，食盐，醋 开始制作： ①.芹菜的处理，切去根部和叶子，剩下茎部切成末 ②.生姜先切片再切成姜末 ③.姜末放入碗中，加适量食盐 ④.加入少许花生酱，倒入生抽 ⑤.倒入适量芝麻辣椒油，用勺子轻微搅拌开 ⑥.一边搅拌一边加纯净水，搅匀 ⑦.大火煮适量的纯净水，至沸腾 ⑧.把泡好的粉丝放入锅中煮熟 ⑨.捞出煮好的粉丝，倒入拌好调料的碗中
⑩.芽菜入刚煮过粉丝的锅，焯水，放入装有粉丝的碗中
.加适量榨菜、芹菜末
.再随意加些熟花生
.用筷子挑拌均匀辣椒油和几种食材，即可享用
一碗美味的酸辣粉，有两个重要的因素：调料和红薯粉。调料一定要鲜、香、麻、辣，缺一不可；红薯粉一定要Q弹有嚼劲。所以，一碗看似简单的红薯粉，其实要准备的食材是一点也不少的。 中医讲究内外平衡，所以才会有冬吃萝卜，夏吃姜之说。夏天吃一些热辣辣的菜可以帮助发汗和排毒。辣椒和醋还可以刺激食欲，有效缓解夏日食欲不振的症状。炎炎夏日，就适合一碗麻辣酸爽的酸辣粉，你觉得呢？
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