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关于鸡肉的吃法有很多种：口水鸡，叫花鸡，三杯鸡，花雕鸡，脆皮鸡，麻油鸡等等，这些想必大家都已经吃过！下面再来介绍几种关于鸡的新吃法，定能让你胃口立开！ 一、藤椒鸡 描述：够麻！够辣！够味！够激爽！对于喜欢吃辣的朋友都无法割舍的凉菜！PS：凉菜也要吃肉！ 用料： 鸡全腿 两只共约500g 生姜 一块 青花椒（新鲜的最好） 两汤匙 小米椒/朝天椒（红） 两、三汤匙 小米椒/朝天椒（青） 两、三汤匙 料酒 一汤匙 生抽 两汤匙 白胡椒粉 一点点点 花椒油 两、三汤匙 盐 鸡精 冰块 食用油 两汤匙 凉白开 步骤： 1. 小米椒切碎，为了美观最好使用青红椒各半。鸡腿洗净，洗完最好再用凉水泡一下去除血水！
9. 小米椒切碎用盐和鸡精拌均腌渍十五分钟以上，鸡胸肉煮熟撕成细丝，加白胡椒粉、盐、鸡精、腌好的小米椒，生抽，花椒油拌匀，这个可以边拌边尝尝调整味道. 小贴士： 1、花椒油一定要舍得放！最后汤汁上整个覆盖了一层花椒油才够味！2、有新鲜的青花椒就可以升天了！实在没有就用干的青花椒，不推荐红花椒，味道真的有差别。 花椒要选那种味道浓重的，有些卖的花椒闻上去都没有花椒味，而好的花椒超市里顺着味道都能找到摆放位置的说！3、煮鸡腿是关键，煮久了鸡肉就老了，太短又没熟，而且个人口味差异也大，譬如我不太能接受骨头里还有血水的，但是也有许多人喜欢（譬如有些方子是凉水入锅水一开就直接关火用盘子压住鸡腿沉下去，等水变成温水就捞出鸡腿来，肉很嫩，但我个人觉得有点生了）。所以吧，我说的时间吧，仅供大家参考，而且不同的锅散热不一样也对成熟度有一定的影响哈，我用的是厚厚的散热慢的锅，大家可以酌情调整，无非用牙签筷子扎一扎没熟再闷闷嘛。 二、乡村番茄泥烤鸡 用料： 鸡 1只（约1.5kg） 柠檬 1只 土豆 500g 洋葱 一只 大蒜 一头 番茄泥罐头 200g 盐 黑胡椒 迷迭香 百里香 白葡萄酒 步骤： 1. 鸡切成大块，用白葡萄酒和柠檬汁醃渍过夜，这个步骤可以软化肉质。（1只鸡用一只柠檬的汁就可以了） 2. 预热烤箱到180度，取烤盘一只，底部倒入橄榄油，土豆切薄片垫底放入，土豆片上再铺一层洋葱薄片(一层即可，多余的洋葱可以放置再鸡块上)
三、柠檬香草蜜汁黑椒烤鸡腿 描述：有个琵琶腿，既想吃柠檬香草味儿又想吃黑椒味儿，所以就做了两种味道都有的！ 用料： 琵琶腿 1只 酱油 7.5ml 蜂蜜 8ml 姜粉 少许 盐 2g 原味烧烤酱 适量 柠檬 半个挤汁 干罗勒 适量 黑胡椒粉 适量 步骤： 1. 混合柠檬汁罗勒在内的所有调料 2. 在鸡腿上切几刀方便入味 3. 把鸡腿放进调好的酱汁里，腌半个小时左右
3. 烤箱预热200°C，鸡腿腌好后，再撒一层黑胡椒粉再挤点柠檬汁，之后上下火中层烤20-25分钟，（10分钟时翻个面将剩下的酱汁涂到鸡腿上再继续烤，烤熟即可完成，时间酌情把控） 小贴士： 1.黑胡椒粉现磨和普通的我各用了一半，然后最后放烤盘上那层黑椒粉我用的现磨的 2.所有适量的都按照自己口味儿来就行 关注头条号：蓝海之旅 更多精彩内容 关注微信公众号：swmm1999 若有精彩内容可与我们分享 |
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2. 锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖8分钟。（时间酌情把控，反正就是把肉煮熟便是）
3. 捞出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透（可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆）
4. 把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调出辣味（可以看到本来干爽的小米椒略微渗出了些许水分）（若有绿色的小米椒会更好）
5. 锅内把普通食用油烧热后关火，倒入花椒铲出（用新鲜的青花椒最好了)
6. 将凉透的鸡腿切成薄块 好吧 是剁成块
7. 将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀，最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜（调料汁的咸淡可以尝一下，要比平时的菜咸一些才行，或根据自己的口味进行调味）
8. 鸡块整齐的码入调料汁，撒入剩余的小米椒装饰，密封放入冰箱冷藏两三小时入味。
3. 腌好的鸡块码入烤盘，大蒜保持外皮 拍松均匀插入鸡块之间。均匀撒上粗盐和黑胡椒，倒入罐装番茄泥，用迷迭香，百里香和罗勒调味。略撒粗盐，入烤箱烤1个小时，其间不时用勺子把汁水淋上鸡块
