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最好的牛肉烤成牛排，采用传统的炭烧扒炉烤制，除了有最原始的炭香外，就是什么酱汁都不要，只需要蘸点盐，原汁原味才最美味。 从世界上100多种的盐中精选出的这8款好盐，有粗有细，有白有红有粉，一头扎进盐的大千世界，味道绝非一个简单的“咸”字，各有特色。 夏威夷海盐Alaea Hawaiian Sea Salt 来自Alaea Hawaiian Sea的夏威夷传统餐桌盐，盐中含有Alaea，这是一种夏威夷红泥土，可以为盐增加铁质，质感较硬。 西西里海盐Itticad’or Sicilian Sea Salt 全部由人手提取，较一般的盐来说含有更多的镁、钾以及更少的钠，味道纤细。 地中海塞浦路斯片盐 Cyrus Flake Salt 大厨们最喜欢用的盐之一，呈现特别的金字塔形状，具有清新的海洋味，十分脆口。 澳洲Murray河粉红盐Murray River Pink Salt from Australia 来自澳洲最大的河流之一——Murray河，盐体比较轻身，呈现嫩粉橙色的片状。 味道温和，易溶解，含有的海藻可以释放出胡萝卜素。 秘鲁粉红盐Peruvian Pink Salt 来自古海，藏于地下，呈片状，湿润脆口，含有丰富的铁质，咸度较低。 喜马拉雅山粉红盐Himilayan Pink Salt 含有丰富的矿物质，如钙、镁、钾、铜、铁，为盐添加了点点粉红色。质地幼细，比海盐味道淡些，回味有甜香。 法国莎当妮橡树盐 Fleur de Sel
与其他的烟熏盐不同，Fleur de Sel是用莎当妮橡树片冷熏的方法制成，保存其中的矿物质和天然的咸味，烟熏味较重。 法国盖朗德灰色盐之花Sele Gris Coarse de Guerande
拥有最美的颜色，高矿物质和营养赋予其渐变的灰色，每粒盐有2~3mm粗， 没有经过任何的柔和加工，味道原始天然，咸度适中。
正是因为有了这些有趣的盐，一块单纯的烤牛排从此吃起来就不再似曾相识。 不同产地的牛，牛的不同部位，和如此多的盐来做搭配，味道的变化，在不断选择中充满惊喜，生出许多乐趣。
编辑/董文路 文/Ten
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