香酥鸭子的做法

香酥鸭子的做法详细介绍

更新于：2015-4-14 11:37:31

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 油淋炸
食材明细
鸭1500克
植物油120克	料酒20克
姜10克	大葱15克
盐4克	五香粉2克
花椒5克	大蒜(白皮)8克

香酥鸭子的做法详细步骤

1.　将鸭子宰杀洗净，取出内脏，沥干水分；
2.　葱姜分别洗净，葱打成结、姜切拍碎；
3.　鸭子里外抹上盐，装入容器中；
4.　加姜块、葱结、花椒、料酒、五香粉、盐、蒜瓣，上笼蒸熟；
5.　将鸭子取出，捡去姜、葱、蒜、花椒等，再放入蒸鸭的原汁中浸渍15分钟后，取出晾干水分；
6.　锅内倒油烧至七成热，将鸭子放入，炸制成金黄色、皮酥即可。

香酥鸭子的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。