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整日里顶着高温，是不是感觉头都要晒裂了。人们想尽一切办法降温，想要更清爽一点，在吃食上更是一样。炎炎夏日，就要吃的清爽，吃的可口，怎么能少了好吃又清爽的凉菜呢?快看看这些凉拌菜，是不是感觉气温都降了几度。 1、凉拌秋葵  食材：秋葵200克、彩椒30克、蒜10克、生抽适量、精盐适量、味精适量 做法： 1.秋葵洗净切去根部 2.沸水中放一滴油，把秋葵放入焯烫片刻 3.捞出秋葵放冷水中浸泡片刻 4.冷却后把秋葵切小段 5.彩椒、蒜分别切末，放入碗中备用 6.在碗中继续放入生抽、精盐、味精 7.锅内放少许油烧热，倒入碗中，激出香味 8.将调好的料汁淋在秋葵段上即可，是不是超简单哦 2、姜汁拌皮蛋  食材：皮蛋6个、姜末6g、蒜末3g、陈醋4ml、芝麻油1ml、辣椒油一勺 做法： 1.将皮蛋剥去外壳，切成四瓣(皮蛋粘刀，可以试试丝线切) 2.将切好的皮蛋整齐的码一圈儿 3.生姜和大蒜去皮切成细细的沫 4.小米辣切小小的斜段 5.取一个小碗:倒入姜末，蒜末，加入适量盐，倒入少许陈醋，生抽，再加入少许芝麻油辣椒油，少许鸡粉 6.所以材料搅拌均匀，浇在皮蛋上面即可 3、凉拌葱油鸡  食材：鸡腿1个、大葱1根、姜2克、蒜3克、盐1小勺、料酒1勺、生抽1大勺、黄酒1勺、胡椒粉1克、玉米油3勺、蚝油1勺 做法： 1.鸡腿剔去骨头，冲洗干净，控水备用 2.将鸡腿放容器中，加适量的盐，黄酒(或者米酒，料酒)、胡椒粉和葱姜，用手抓匀，腌制2个小时以上 3.腌好的鸡腿上蒸锅，中火开锅上汽后蒸15分钟 4.蒸好的鸡腿，去除葱姜，鸡腿捞出放凉备用，鸡汤备用 5.锅里加玉米油，将切好的葱炸成金黄色捞出备用 6.切点葱姜蒜，放小碗中，将炸好的葱油，两饭勺浇在碗中 7.然后加适量的生抽和蚝油和少许的胡椒粉，再加蒸鸡的鸡汤两勺，拌匀备用 8.将鸡腿切粗条，表面撒葱头酥 9.然后淋上调料汁就可以吃了 4、五彩拉皮  食材：水晶大拉皮一袋、鸡蛋一个、黄瓜一根、紫甘蓝适量、火腿肠适量、木耳适量、胡萝卜半根、麻酱适量、酱油适量、白醋适量、白糖适量、花生碎适量、香菜适量、食盐适量、香油适量 做法： 1.把大拉皮放水里清洗一下，使之不粘连 2.把鸡蛋打散，放平底锅里煎成薄饼，切成细丝备用 3.胡萝卜清洗干净，去皮，切成细丝 4.紫甘蓝清洗干净，切成细丝 5.把木耳放热水里焯熟，沥干水分，切成细丝 6.火腿肠切成细丝 7.黄瓜清洗干净，切成细丝 8.调料汁：小碗里放蒜末，花生碎，麻酱，白醋，白糖，酱油，食盐，香油，香菜末拌匀 9.将各色蔬菜丝摆盘四周，中间放拉皮，最后淋上酱汁即可 5、鸡蛋沙拉  食材：鸡蛋6个、牛奶1汤匙、蛋黄酱2汤匙、盐1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙 做法： 1.将6个鸡蛋煮熟，剥去外壳备用 2.将鸡蛋的底部切去，使鸡蛋可以站立 3.将鸡蛋的顶切成锯齿状，然后取下 4.将蛋黄挖出，放在一个碗中 5.在鸡蛋中加入蛋黄酱，牛奶，盐，和胡椒 6.将蛋黄搅拌均匀,填入裱花袋中 7.将搅拌均匀的蛋黄挤入蛋白中，盖上鸡蛋的顶 8.用海苔剪出眼睛，胡萝卜剪出嘴，贴在蛋黄上即可。 6、蒜泥白肉  食材：带皮五花肉800克、黄瓜一根、料酒少许、八角一颗、大蒜数瓣、姜一块、米醋适量、盐适量 做法： 1.五花肉清洗干净,入凉水锅，加大蒜、八角、姜同煮 2.待水开后，倒入适量的料酒，中小火煮熟 3.用筷子能轻松地将肉块扎透就可以关火了 4.先将肉在汤中泡到凉再捞出 5.晾凉的白肉放进保鲜袋中，送冰箱冷藏保存数小时，吃时取适量 6.切成3毫米左右的肉片备用 7.黄瓜拦腰切，一分为二，用削皮器将黄瓜刮成长条 8.将黄瓜条套在食指上，绕圈后摆放在盘子周边 9.大蒜先拍碎再剁成茸，将白肉、蒜茸、适量盐、米醋同入大碗中 10.仔细搅拌均匀，夹入盘中即可 7、麻辣笋丝  食材：莴笋适量、青红辣椒适量、香菜适量、芝麻适量、花椒油适量、生抽适量、盐适量、麻辣油适量 做法： 1.将莴笋去皮，切片、再切成丝状，青红辣椒切丝，放入盆中备用 2.依次加入蒜蓉、仲景花椒油、麻辣油、生抽、盐调味 3.放入熟芝麻，用筷子搅拌均匀，装盘即可 8、盐水毛豆  食材：青毛豆1000g、花椒3g、桂皮2块、八角3克、盐10g、香叶1片、干辣椒2个、姜10g 做法： 1.将毛豆放入水中清洗，去掉毛豆表面的泥沙 2.用剪子将毛豆两端剪出口子 3.处理好的毛豆放入锅里，加入清水没过毛豆，加入所有调味料 4.开火煮15分钟，然后关火 5.煮好的毛豆在盐水里浸泡至凉透，捞出即可食用 |
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