我家做的五香卤鸡蛋，香醇味浓，比乡巴佬还好吃，你也试试吧！

馆友“wyk1014”：
         您好！您的馆藏文章“我家做的五香卤鸡蛋，香醇味浓，比乡巴佬还好吃，你也试试吧！”深受广大馆友的喜爱，于2016年7月30日进入“阅览室”频道的“生活”下“美食”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！

卤鸡蛋是个很有味道的菜，因制作简单，食用方便，所以特讨人喜欢。卤鸡蛋方法很多，我就把俺家的方子说一下，喜欢不喜欢的，您就多担待吧。我家的方子是：①香料的种类要少一些，多了，忒乱。②汁里加一点高度白酒，一是杀菌，二是汤汁味道更容易浸入鸡蛋。③卤 放一点白糖在汤汁里面，更提味，口感也好。

主料：鸡蛋10枚辅料：精盐8g、生姜15g、老抽20g、 白酒20g 、八角两个、香叶10片、桂皮2块、白糖15g

把鸡蛋外壳洗净后放入煮锅添入清水，放入生姜片、八角、桂皮、香叶、精盐。

倒入老抽。

调入白糖。

煮锅上炉煮开后，用小火煮10分钟左右（时间仅供参考，喜欢软嫩的就少煮一会儿；爱好紧实的就多煮几分钟），把鸡蛋煮熟。

煮好后关火，把鸡蛋的壳轻轻敲出裂痕，方便入味。

倒入高度白酒。鸡蛋泡在汤汁里，晾凉后入冰箱冷藏，卤制两天即可。