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今天天气还不错，不热，就跑去找一好朋友摆龙门阵去了。朋友见天气不错，就说走咱们骑车沿东风渠转一转。这个是好提议啊，想起之前还在那偷过几朵红玫瑰，虽然不知道送谁，最后送给了好哥们。回到家就已经很晚了，朋友家附近又没个餐馆啥的，吃个饭都成问题。骑车又骑够了，不想走了。于是我说随便弄个啥吃的，凑合下也是可以滴。 单身就是随意的嘛，没有那么讲究，男人跟男人更洒脱，不用吃那个啥肯德基，麦当劳，一碗面就解决大事情了。 走到厨房，我发现了一个超级神奇的东西，没想到他居然还弄了这个。我好奇的问，哟喂，你还真有闲情逸致啊，弄了这个好家伙。朋友说：我一个人哪会弄嘛，那是前段时间我妈给我带过来的。说平时要是下挂面，就放点这个好吃。 这话倒不假，这要是自己做面条吃，不放这个那还真就没意思。那我们就来看看这到底是个什么鬼？ 这个是咱四川的调味之魂熟油海椒，但凡川菜要做凉拌菜，蘸水之类的，就一定会用到，是川菜的超级调料。 目前大部分人吃的海椒酱大概是以老干妈居多的吧，但是说实话如果是喜欢辣的朋友那咱四川的这个熟油海椒绝对是力压群雄，超级爽翻。 现在的人吧，都比较求洒脱，很少有人会自制，这熟油海椒就是以自制为主。而且就算是自制也挺费时间的，因为要经过几道工序做出来的油才更香。 做熟油海椒，选的是“二荆条”海椒。
平时看到的辣椒油红彤彤的，就是用这种辣椒熬出来的。和那种红色地沟油那是很大区别的，这资格的熬出来的油那是海椒香味的。 如果你是想自制熟油海椒，那首先要选择的就是这种二荆条的海椒了，当然不是要生海椒了，用海椒面面就可以了，熬熟油海椒是用的海椒面。 那个还是简单的说下做法吧，有兴趣的朋友可以尝试下。 原料： 精选四川海椒面（辣椒粉）：250g（比例可根据自己的量来调） 花生油：400g（我们一般是选择的清油也就是菜籽油） 熟芝麻：30g（可以根据自己的喜好添加，一般做凉拌菜的你看他的油盆里都有芝麻）
1、将辣椒粉和熟芝麻放入一个稍深的碗或者盆中拌匀（因为要有泼油的程序，容器口一定要大）
关于这个过程要说明一下的时候，这个淋油的过程是不能少滴，少了那辣椒味就激发不出来了。分四次间隔倒入热油是为了利用不同的油温来释放辣椒粉香、辣、红的不同特性，是保证成品色香味俱全的关键，一定不要为图方便一次性倒入。 如果你有这个兴趣的话，那就要耐心的做哦。做出来以后，就可以抛弃掉超市里的那些海椒酱了，我相信你一定会爱上它的。因为它是我们四川的调料之魂啊，你值得拥有。 当你有了这个超级牛逼的熟油海椒了，那么想吃川菜那还不是件超级简单的事情了。 比如说，你买了饺子，或者包了饺子，你想来个蘸水辣一下，那来一小勺，就足以满足你的味蕾啦。
这个是我们四川人的最爱，不晓得外地人有木有感，倘若你喜欢辣的话，那尝试下我们四川的这个绝对是一大惊喜啊。 PS：文中熟油海椒的做法来源于@圆小脸提供哈，一位在天津的四川姑娘。 文末吐槽：对于这个，似乎没啥好吐的了吧，要吐的话，你就先做一回了，再吐吧。当然有的人不吐不快，要吐你就赶快。 |
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它是正宗川菜用作调料不可缺少，豆瓣和榨菜等名牌产品必须用的重要原料。这“二荆条椒与一般辣椒的辣味不同，其特点在微辣且香，
做法：
2、将油烧至8成热，差不多轻轻冒烟的状态后关火，等待半分钟后，用勺舀取少量热油倒入1中迅速充分拌匀，直至没有干的辣椒粉就可以啦。
3、将锅中三分之一的热油倒入2中，一边倒一边用勺将辣椒和热油搅匀
4、间隔一分钟后，将剩余油的二分之一倒入3中，一边倒一边用勺将辣椒和热油搅匀，实际上在这个时候的样子，你都能闻到海椒面和油“次次次次”相互碰撞散发出来的一股特有辣椒油香味了。这种香味也就只有这个时候才是最好闻的，因为热气跑出来的嘛。
5、再间隔一分钟后，将剩余的油全部倒入4中，一边倒一边用勺将辣椒和热油搅匀，然后等待冷却，就算大功告成啦。这此时请务必注意，这是高温作用下的，容易很烫，所以请使用抹布啥的来移动它。
又或者你弄了点抄手，那一样的，来点熟油海椒，吧是巴适的板啊。
