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有这样一类物种，科学家们给他们起名字时想必都是流着哈喇子的吧，比如俏皮博物君时常挂在嘴边的“悲催三杰”：美味牛肝菌、可口革囊星虫和食用黄道蟹。这些可不是俗称，而是正式中文名。
普通黄道蟹（Cancer pagurus）又叫食用黄道蟹，属黄道蟹科黄道蟹属，正式英文名Edible crab，俗称Brown crab。分布于大西洋的东北部、北海和地中海海域，主要集中在大不列颠群岛附近海域，是英国、法国、爱尔兰、挪威等国的重要水产，因此也常常被叫做“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。乍一看还真的很像一只面包呢 。 普通黄道蟹外壳呈红棕色，体型粗壮，整体为椭圆形，第一步足演化为一对强壮的大螯，其它步足尖端尖锐且有刚毛覆盖，大螯和其它步足顶端均为黑色。外壳宽度通常为15厘米，最大可达25厘米，幼体外壳呈紫褐色，并拌有白色斑点，雌蟹体型普遍大于雄性。
扁扁的身形十分适合居住在岩石裂缝中，偶尔也出现在空旷的地带，它们昼伏夜出，主要以底栖的甲壳类及软体动物为食，强壮的大螯不仅可以防御也可以轻松打碎或掰开猎物的外壳，雄蟹的大螯要比雌蟹粗壮很多。
面包蟹的天敌主要还是人类，哦不，是鱼类和大型头足纲生物，它们笨重的体型不适合快速逃跑，遇到危险时会将自己卡在岩石缝隙里或者埋藏进泥沙中，如果点儿背不幸被捉住就会将步足和大螯扎堆放在腹部下面（脑补玛丽莲梦露的经典动作），来保护这个脆弱的部位。 和大多数蟹类一样，雄蟹的蟹脐较窄，而雌蟹的较阔，繁殖季时，雄蟹会追捕和压住雌蟹，一直到雌蟹脱壳，在新甲壳硬化前进行交配受精。受精卵的数量可以达到2万个，并在雌蟹的腹下“抱卵”至孵化为止。 在欧州，面包蟹是非常重要的螃蟹种类。通常使用陷笼在5-30米深的海域进行诱捕，每四十八小时收网一次，捕捞的区域主要集中在大西洋北部的西海岸，从斯堪的纳维亚到摩洛哥。面包蟹本身繁殖能力强，且欧洲各国都有严格的捕捞限制，比如英国只允许捕捞体宽大于14厘米的蟹。
所以面包蟹的种群资源一直保持在一个稳定水平。面包蟹的全球捕捞量每年都维持在约4万至5万吨，其中半数以上来自英国，英国捕捞的面包蟹主要以鲜活的形式出售给了法国和西班牙。 面包蟹在欧洲的地位，大抵相当于三疣梭子蟹在中国的地位，蓝蟹在美国的地位、珍宝蟹在加拿大的地位。第一次遇见面包蟹是在斯特拉斯堡的一个小餐馆，法式海鲜拼盘(Plateau de fruits de mer)上静静地趴着只呆萌的螃蟹，用力掰开蟹壳后，看到大闸蟹指甲盖大小的蟹黄都高兴不已的我，被面包蟹海量的蟹黄所震惊了，真是一种吃蟹黄吃到饱的体验。 面包蟹最大的优点就是蟹肉饱满，蟹黄量惊人，并且烹饪方式极其简单，真的非常适合英国人呢。不过十八世纪的时候，英国人还只是用面包蟹的肉来诱捕龙虾，直到二十世纪，如此饱肉满黄的面包蟹仍然不受人待见。如今，黄道蟹逐渐成为了他们最为青睐的蟹类品种。 我们平时在超市里看到的面包蟹都是煮熟冷冻出售的，虽然产肉率高且价格很亲民，却很难满足我们挑剔的味蕾，因为面包蟹的蟹肉咸味较重，蟹黄的甘甜度欠缺，虽然有着淡淡的坚果香气，但缺少诸如甘氨酸带来的清甜口感，仿佛真的只是在吃一块蟹肉味的面包。 我们更加熟悉的可能是另外一种黄道蟹：首长黄道蟹（Cancer magister），又叫唐金蟹、邓杰内斯蟹，英文名Dungeness crab。因为个头较大，也被人们叫做Jumbo crab，音译过来就是珍宝蟹，珍宝蟹这个名字不仅音近，而且含义也很贴切。 蟹壳背部呈棕红至紫色，下腹为白色至淡橘色，与面包蟹相比它的大螯和步足尖端皆为白色，螯上有明显的锯齿，腹部有毛。珍宝蟹主要分布在太平洋的东北部，从阿拉斯加的阿留申群岛到美国加州都有分布，这种蟹得名于美国华盛顿州的老镇邓杰内斯，是北美洲西海岸盛产的一种食用蟹。我们平时吃到的珍宝蟹多从加拿大进口，加拿大人索性叫它温哥华蟹。 珍宝蟹和面包蟹的捕捞方式相似，捕上来的珍宝蟹要先量尺寸，比如在加拿大，宽度超过16厘米的雄蟹才可以上市，如果钓上来的是母蟹，无论大小都必须放生，禁止捕捞雌蟹并限制雄蟹的商业捕捞尺寸限制的目的是让大多数雄蟹在被捕捞前至少交配一次，保证自然种群的数量。如此完善的保护机制确实使得珍宝蟹大有怎么捉都捉不完的趋势，这也使得珍宝蟹价格一直很亲民。 可持续海鲜评级机构“Seafood Watch”对于现时首长黄道蟹的保育给予了“最佳选择”Best Choice的评价。瞧瞧人家... 邓杰内斯蟹在第一年需更换6次蟹甲，第二年需再更换6次蟹甲才能达到性成熟。它的主要以小型甲壳类动物和小鱼为食，但它也可以腐食为生；食物短缺时，也会出现同类相食的现象。天敌包括章鱼、大型鱼类、海獭和人类。在受到天敌威胁时，它可完全藏于沙中。 珍宝蟹个大肥美，要比面包蟹美味的多，属于怎么做都很好吃的蟹。肉质细嫩味道鲜美，带有淡淡坚果香味，身体部位肉质滑嫩，脚肉较为扎实，主要原因是黄金蟹可以不同方向的移动，而且必要时可以相当快速。通常以活蟹方式运送至全球各地，也有以加工及新鲜现煮或去壳蟹肉方式贩售。 聊完了面包蟹，那有没有馒头蟹呀？当然有，比如馒头蟹科馒头蟹属的成员。比如这只整天捂着脸害羞的红馒头蟹。
弱问喜欢萨鱼吗，谢谢您的鼓励 |
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