滋补一夏|魔都三伏天必吃硬货地图

魔都的这个夏天有点奇怪，不是暴雨就是暴晒，闷热的高温天气，简直叫人吃不下饭。可是你别说，“补在三伏”，越是这样天气越是是要好好注意温补！味干性温的羊肉，益气补虚，正是夏日进补，滋养洋阳气的上选佳品。老上海一直都有三伏天吃白切羊肉的习俗，再配上一杯烧酒，吃一身大汗淋漓，更可“驱散五脏积热，释放体内毒素”。这就让本尊君为大家理一理，看看夏季温补吃羊，究竟要去哪里吧~

普陀区

盛名在外的真如羊肉馆，“创始于十八世纪中叶，至今已有200多年历史”。门面古色古香，与真如寺周围的环境和谐一致。店面内摆有中式桌椅。有人评价与其说是个饭店，不如说更像是个老式茶馆店。店面虽然略显陈旧，但完全抵挡不住饕客们的热情光顾。

白切是南方人吃羊肉的特色，一小碟酱汁甜蜜蜜咸唧唧，和白斩鸡一个感觉。清蒸白切 浓油赤酱的调料，就是爽快！真如的白切羊肉，从选料上很讲究，用的是活宰带皮的1岁左右山羊肉，陈年老汤焖煮，肉质酥而不烂、肥而不腻、香而不膻、鲜糯爽口，蘸着店里特有的秘制酱料，每一口都是满足。

【地址】普陀区寺前街1号(寺前街与北石路交叉口西北角)

【人均】44元

浦东新区

周浦镇上比较有名的一家羊肉馆，虽说距离也是稍远了点，但是完全磨灭不了魔都人民前往一试的好奇心！据说三伏天之前七点到，还是无需排队的。不过如今入了伏，六点到也已经要大排长龙啦~看这架势，是要起早摸黑的节奏嘛，吃个羊都那么拼！去晚的只能买些剩下的羊肉渣渣了！是不是很可怕！！！

用白纸包羊肉是这家的特色，羊肉被处理得一点也没臊味，肥瘦分明，肉质紧实。咬上去酥软可口，肥瘦适中，沾了特制的调料后口感又是另一种升华，对白切羊肉不是很感冒的人也能一连吃上好几块。

【地址】 浦东新区周浦镇椿樟街10、17号(近周市路口)

【人均】46元

嘉定区

江桥的冬明羊肉据说也是百年老店，世传三代，大名早已远扬在外。他家的技艺可追溯至清末，因江桥地区所产的绵羊更为优质，举家搬至江桥。可能因为是陈年老店的缘故，装修跟服务微微拖了后腿，所以在大众点评上的评分并不是很高。但绝对是一家吃正宗羊肉的良心店，二楼墙上还挂着“羊肉加工技艺”被列为上海市非物质文化遗产的牌匾。

嘉定的羊肉是以红烧做法最为出名。红烧羊肉闻香观色再品味，是地道的本帮特色，甜、鲜、嫩。白切羊肉肉质厚实，形态也非酥烂，不腻不膻。肉质较为紧密，一入口就知道是好肉。特别推荐这里的羊汤面，点上二两面，有白汤、红汤之分，口味有原汁、微甜，再配些许白切羊肉，美味的一顿就这样轻松愉快的解决了！

【地址】嘉定区靖远路730号

【人均】74元

崇明区

据说到崇明要是没吃过东江羊肉馆那就算白来了。看来还是有几分传奇色彩，从街边破烂的小店到如今有了一定规模的农家乐。这里也没什么名师大厨，远近闻名的羊肉就是姓“郁”的老板自己烹制的。听说老板曾在县机关的食堂里当过火头军，后来在自家门口开了个小饭馆，自己掌勺，家人帮忙，于是生意就越做越大了！

名不虚传的红烧羊肉确实很赞，羊肉烧的很酥很入味，没有残留羊腥味，虽说是红烧，但绝不会很咸和酱油味很浓，味道恰到好处，是一道必点的菜品红烧羊肉白瘦相间带皮入口即化，做的还是很有特色的。白烧羊肉，几乎吃不出膻味，属于“清淡”一派。这里的羊蹄最抢手，可惜不容易尝到，想吃羊蹄记得要提前预定哟！

【地址】 崇明县团城公路7218-1号(近南门)

【人均】83元

奉贤区

又是一年伏羊节。作为当地规模最大，百年传承的老字号，被评为上海市三星级农家乐。进门一块上海非物质文化遗产的牌子,令人感到伏天羊肉烧酒习俗的文化历史底蕴。奉贤有大伏天吃羊肉喝酒的习惯，据当地人说，伏阳一碗羊肉汤，冬天不用开药方。夏天三伏天里就要吃一碗羊肉汤，在来点羊肉，痛痛快快的把体内的毒素给排出来，发一身大汗。冬天身体就不会发冷。

去奉贤就是为了次白切羊肉，白切羊肉的皮入口即化，肉质细腻，肥瘦相间，很有弹性，满满的胶原蛋白啊！配上一碗羊汤也是很完美的，但是羊头汤需要预约哦！

【地址】奉贤区庄行镇南庄路4399号(近庄良路)

【人均】102元

金山区

位于金山卫镇的张桥村的张桥羊肉街，据说整条街上家家户户都是做羊肉生意的，所以到处弥漫着一股浓香四溢的羊肉味。在张桥大大小小的羊肉铺中要想尝到正宗老张桥羊肉的味道还是要来这家张桥羊肉老店。据说饭店从羊的选择到羊肉汤的熬制，都有着自己的独家秘诀。为了保证羊肉的新鲜，都是当天现杀现烧，以此熬出的汤鲜香浓烈，喝上这样一碗羊肉汤，也是值了！

在张桥品尝羊肉，吃肉，喝汤，二者缺一不可。张桥羊肉先饮羊肉汤，后食羊肉的吃法，正合“饮食之道”。白切羊肉，无需调料，炖煮到皮都化开，入口确实很赞。红烧羊肉用的也是肋排上的肉，老板说做了20年，烧法都是祖传的，在做法上完全摒弃加很多香料的做法，就是最家常的做法，可以让大家吃到羊肉的本味。 

【地址】金山区卫镇金石南路1175(近张桥村)

【人均】66元

Tips：【吃羊肉注意事项】

羊肉和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，还是不宜贪嘴；红酒和羊肉是禁忌，一起食用后会产生化学反应。羊肉与西瓜也不能混合食用，食用后会发生腹泻等反应。

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