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炎热的夏日， 清淡饮食是大多数人的共识。 年纪小的伙伴们可能没听过 这句老话： “头伏羊肉，二伏鸡， 三伏要吃金猪蹄。” 很多人不理解， 夏天，胃口本就不好， 羊肉还是极其燥热的食物， 怎么还这样吃。  伏羊，其实就是入暑后的羊肉。从入伏起至之后的一个月间，直至立秋，都是品尝伏羊的最好时间。不过吃伏羊要注意，在“三伏天”的每一伏吃一斤至一斤半羊肉即可，不宜过量。 三伏天吃羊肉，也是上海人的传统了，而且吃饭上，还有区别，那就是“北红南白”： 在上海，羊肉的做法，也有南北之分，这分水岭就是黄浦江，其差别，可用“北红南白”来概括  上海南面松江、奉贤、金山的羊肉是白煮的很质朴。 比较著名的如金山张泽羊肉、奉贤庄行羊肉，还有金山亭林羊肉，张桥羊肉。  北面嘉定、宝山、崇明，做法比较接近苏州，是红烧的。苏州烧法，明显是江南人的改进，浓油赤酱，加茴香、八角等大料，应该是当年不习惯羊肉膻味的苏州人想出来的。 2017庄行伏羊节  庄行肥羊大概有两种来源：一半是地产，一半则来自浙江、江苏等地，全散放形式养殖庄行草山羊，肉质结实，祖传的宰杀工艺，最大限度地保留了羊肉本身的鲜美。白切羊肉肥瘦相间，色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致。肉质嫩酥，不腥不膻，味香鲜美，清爽适口。 为了保证庄行肥羊的品质，所有饭店供应羊全部要追踪溯源并进行备案，伏羊节前就要在镇食安办申报并备案。  自驾： 1.（浦西）S4——G1501（浦卫公路出口）——南庄路——花米庄行 2.（浦东）济阳路——浦星公路——南奉公路——南亭公路——庄良路——花米庄行 3.（浦东）济阳路——浦星公路——平庄公路——庄良路——花米庄行 公交： 1.庄莘线（莘庄南广场地铁站——花米庄行菜花节主会场） 2.南梅线（锦江乐园地铁站）或莘南专线、莘南高速线（莘庄地铁南广场）到南桥汽车站。①转南金线到庄行，再转庄行2线；②南桥汽车站往东至百顺路转奉贤26路（原南庄线） 3.浦卫线（浦东塘桥——庄行——金山）到庄行，转庄行2线 2017张泽羊肉节  张泽羊肉庄的羊肉，传承400年经典传统技艺，更结合了现代乡村厨艺，故温蕴出了木桶羊肉。这里的羊肉统一采购为本地散养山羊，青草是山羊每天的主要食物之一。羊肉的首选条件为性温而不燥，每一只山羊体重均不超过40公斤。散养山羊经过木桶烹饪法，使得羊肉肥而不腻，鲜泽透红。三伏天的羊肉更是24气节中最适合人群的，这里的烂糊羊肉、羊杂汤更是每一位顾客的必选之一。  地点：张泽羊肉庄〔张泽马桥村竹亭南路105号 〕 咨询电话：021-57883777 除了这两个羊肉节，上海还有其他吃羊肉的好地方~  崇明地区  崇明白山羊很有讲究，它属于长江三角洲地方羊种，肉质细腻，味道鲜美，是崇明生态农业五大支柱品牌之一。 崇明的红烧羊肉是特色，浓油赤酱，质感软糯、加了茴香、八角等大料，更是香味浓郁。当地喜好将羊肉和萝卜一起炖煮，因为羊肉性温，吃时最好配些凉性的蔬菜，绝配就是萝卜，一方面荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质，另一方面，萝卜性寒凉，能够润燥去火，有助消化。 周浦长脚羊肉  老上海人或多或少都听说过周浦羊肉的名气，长脚羊肉店每天早上4点半就开门，羊肉卖完为止，去晚了就吃不到了。这家的羊肉都是用白纸包的，外卖的话，还送一小袋他家重新烧过的香酱油。这里的面其实就是阳春面，原味汤，洒满切得细细的小葱，多数人喜欢和着白切羊肉吃。不少当地人一大清早就喝起了黄酒。吃一口羊肉，眯一口黄酒，很是惬意。这里的面其实就是阳春面，原味汤，洒满切得细细的小葱，多数人喜欢和着白切羊肉吃。 金山张桥羊肉  位于金山的张桥村，就是上海另一处有名的羊肉村。有关它的传说还和当年的抗倭名将戚继光有关。传说当年戚继光屯军金山卫时，当地百姓就以张桥羊肉犒劳军士，戚继光摆下军民大宴，支起大锅十口，号称“千人锅”，烹饪张桥羊肉，一时间香满金山。 张桥羊肉以其肉鲜、汤浓而被食客津津乐道，特别是村里烹制的，“全羊宴”更是远近闻名。 真如羊肉馆 真如羊肉馆藏身于桥边的一条小小的弄堂内，但是“酒香不怕巷子深”，这百年的老字号可不是说说的。早早开启的店面就已经人头攒动，宾客满座了。这里最出名的莫过于红烧羊肉面和白切羊肉了，这两样招牌可是许多老街坊多年来百吃不厌的美味。 |
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